Jetrni cmočki bodo kot nalašč primerni za v dobro domačo juho. Njihov okus bo dopolnil in prijetno okrasil še zlasti govejo juho.
Čebulo olupimo, operemo in na drobno sesekljamo. Žemlje narežemo na manjše kocke in jih namočimo v mleko. Pustimo jih stati nekaj minut in jih nato dobro ožamemo.
V ponvi segrejemo olje, na katero stresemo čebulo. Med mešanjem jo pražimo toliko časa, da postane zlato rumene barve. Prepraženo čebulo ohladimo. V skledi zmešamo jetra, prepraženo čebulo, žemlje, jajce, rumenjak, sol, poper in majaron. Iz mase z vlažnimi rokami izoblikujemo 4 večje cmoke.
Pečico segrejemo na 200 °C. Namastimo pekač in vanj položimo cmoke. Pekač postavimo v ogreto pečico in cmoke pečemo 10 minut. Medtem v loncu segrejemo govejo juho. Še tople cmoke razporedimo v skodelice in čeznje prelijemo govejo juho. Drobnjak operemo in ga na drobno sesekljamo ter potresemo po juhi in cmoku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1063.61 KJ | 9129.49 KJ | 12.71 % | 109.1 % |
| 254.21 kCal | 2182 kCal | 12.71 % | 109.1 % | |
| Beljakovine | 10.16 g | 87.25 g | 20.32 % | 174.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 41.47 g 4.49 g | 356 g 38.5 g | 15.36 % | 131.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.02 g 0.23 g | 34.5 g 2 g | 5.74 % 1.15 % | 49.29 % 10 % |
| Vlaknine | 2.65 g | 22.75 g | 10.6 % | 91 % |
| Folna kislina | 17.48 g | 150 g | ||
| Železo | 2.97 mg | 25.5 mg | ||
| Magnezij | 43.75 mg | 375.5 mg | ||
| Kalij | 187.45 mg | 1609 mg | ||
| Kalcij | 127.08 mg | 1090.75 mg | ||
| Fosfor | 164.44 mg | 1411.5 mg | ||
| Cink | 1.57 mg | 13.5 mg | ||
| Selen | 26.62 mg | 228.5 mg | ||
| Vitamin A | 2293.56 iu | 19686.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.2 mg | 1.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.03 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
