Pečene račje prsi z brusnično omako
Primerno za: kosilo, zvečer
Način priprave: pečenje, kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Pečene račje prsi z brusnično omako

Naj bo božična pojedina, praznovanje rojstnega dne ali romantična večerja v dvoje - račje prsi so vedno odlična izbira. Jedcev ne navdušujejo samo z mehkim, okusnim in sočnim mesom, temveč tudi s hrustljavo zapečeno kožo, ki se kar stopi v ustih. Za slavnosten pridih poskrbijo praznične začimbe, s katerimi meso pred peko začinimo, in sladko-kisla brusnična omaka, s katero pečeno meso postrežemo. Jedi se prileže zelenjavni pire, ki ga lahko pripravimo iz krompirja, pastinaka, cvetače ali sladkega krompirja. 

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 25 min
Skupaj 40 min

Priprava

  • Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Račje prsi operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. V terilniku v droben prah stremo brinove jagode, piment, sol in poprova zrna. Kožo račjih prsi z nožem večkrat plitko zarežemo, potem pa meso iz vseh strani dobro začinimo s pripravljeno začimbno mešanico. Pustimo stati 10 minut. 

  • Začinjene račje prsi s kožno stranjo položimo v hladno ponev. Pečemo jih 5 do 6 minut, da se koža zlato rumeno zapeče, potem pa jih obrnemo in na drugi strani pečemo še približno 1 do 2 minuti. Ko jih obrnemo, jih prelijemo z mastjo, ki se je nabrala v ponvi.

  • Račje prsi poberemo iz ponve in položimo na pekač, ki ga potisnemo v ogreto pečico. Za rožnato meso prsi pečemo 5 do 6 minut, za dobro pečeno pa 10 do 12 minut. Pečene prsi vzamemo iz pečice in pustimo počivati približno 5 minut, preden jih postrežemo.

  • Medtem ko se meso peče, pripravimo omako. Iz ponve, v kateri smo pekli račje meso, odlijemo odvečno maščobo ter jo pristavimo na kuhalnik. Prilijemo vino in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med peko mesa. Pustimo, da vino vre nekaj minut, potem pa v ponev dodamo brusnice, pomarančno lupinico in sok, zvezdasti janež, cimet, jušno osnovo ter brusnični džem. Sestavine dobro premešamo in zavremo. Omako kuhamo tako dolgo, da približno 2/3 tekočine povre. Polovico brusnic med kuhanjem zmečkamo s kuhalnico, ostale pa pustimo cele. Omako po okusu začinimo s poprom in soljo. 

  • Tik preden omako postrežemo, vanjo vmešamo na kocke narezano maslo in tekočino, ki se je med počivanjem izločila iz pečenih račjih prsi. Prsi poševno narežemo na rezine, ki jih serviramo na krožnik in prelijemo z brusnično omako. Pripravljeno jed postrežemo z izbrano prilogo. 

Dodatni nasveti

Portovec lahko nadomestimo s poljubnim rdečim sladkim vinom (npr. prošek). 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 503.21 KJ 1476.95 KJ 6.01 % 17.65 %
  120.27 kcal 353 kcal 6.01 % 17.65 %
Beljakovine 12.95 g 38 g 25.9 % 76 %
Ogljikovi hidrati 2.81 g 8.25 g 1.04 % 3.06 %
od teh sladkorji 1.28 g 3.75 g 0 % 0 %
Maščobe 4.77 g 14 g 6.81 % 20 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.96 g 5.75 g 9.8 % 28.75 %
Vlaknine 0.77 g 2.25 g 3.08 % 9 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 2.73 mg 8 mg    
Magnezij 17.97 mg 52.75 mg    
Kalij 224.7 mg 659.5 mg    
Kalcij 14.82 mg 43.5 mg    
Fosfor 132.62 mg 389.25 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 8.86 mg 26 mg    
Vitamin A 131.69 iu 386.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 10.99 mg 32.25 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev