Pečene račje prsi
Primerno za: kosilo, zvečer

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Pečene račje prsi, solata s šparglji, omaka črnih tartufov

Jed iz velike knjige MasterChef receptov, ki so jo v pripravljali tekmovalci na izločitvenem izzivu v 4. oddaji 5. sezone MasterChef Slovenija.

Vir: MasterChef Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 20 min
Skupaj 35 min

Priprava

  • Šparglje z lupilcem narežemo na tanke rezine. Sušene paradižnike narežemo na trakce.

  • Drobnjak in pehtran drobno sesekljamo. V posodo damo limonin sok, olivno olje, drobnjak in preliv. Pripravimo preliv, s katerim mariniramo špargle in sušene paradižnike.

  • V ponvi segrejemo maslo, na katerem sotiramo mlado špinačo, nasekljano šalotko in česen. Začinimo s soljo.

  • V kozici zavremo telečji fond, dodamo sok črnih tartufov in balzamični kis ter omako reduciramo. Na koncu primešamo drobno naribane tartufe in olivno olje.

  • Račjim prsi na kožni strani zarežemo karo vzorec in jih na obeh straneh začinimo s soljo in poprom.

  • Začinjene prsi s kožno stranjo položimo v ponev in jih pričnemo peči. Pokrijemo s peki papirjem in pritisnemo, da se ne upognejo. Na srednje močnem ognju jih pečemo, da dobijo hrustljavo kožo, potem pa jih obrnemo in na drugi strani pečemo še tako dolgo, da so v sredini srednje pečena.

  • Na sredino krožnika serviramo sotirano špinačo. Nanjo položimo na rezine narezane račje prsi in zraven priložimo špargljevo solato. Prilijemo omako črnih tartufov in pripravljeno jed postrežemo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 334.72 KJ 1338.88 KJ 4 % 16 %
  80 kcal 320 kcal 4 % 16 %
Beljakovine 10 g 40 g 20 % 80 %
Ogljikovi hidrati 3 g 12 g 1.11 % 4.44 %
od teh sladkorji 0 g 0 g 0 % 0 %
Maščobe 2 g 8 g 2.86 % 11.43 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.5 g 2 g 2.5 % 10 %
Vlaknine 0.5 g 2 g 2 % 8 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 2.5 mg 10 mg    
Magnezij 31.5 mg 126 mg    
Kalij 324 mg 1296 mg    
Kalcij 32.75 mg 131 mg    
Fosfor 121.5 mg 486 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 7 mg 28 mg    
Vitamin A 2153 iu 8612 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 10.5 mg 42 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev