Okus njenih pečenih plavuti je prav poseben. Velja za eno izmed najboljših rib, ki jih lahko najdemo v Atlantskem oceanu in Sredozemskem morju. Zelo dobro se obnese s sladko prilogo.
Plavuti dobro operemo pod tekočo vodo in ju s papirnato brisačo obrišemo. Previdno ju razpolovimo, tako da dobimo 4 enake kose. Mango operemo, olupimo, izrežemo koščico in meso narežemo na manjše kocke. Češnjeve paradižnike operemo in razpolovimo. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke kolobarje, ki jih nato razpolovimo in razdrobimo na posamezne sloje. Papriko operemo, očistimo, ji odstranimo semena in jo narežemo na manjše kocke.
Mango, papriko, paradižnik in čebulo zmešamo v skledi in razporedimo na krožnike. Peteršilj očistimo, operemo in otresemo.
Ponev dobro segrejemo, nato pa vanjo vlijemo olivno olje. Ko se olje dobro segreje, nanj položimo kose plavuti in jih pečemo po 6 do 7 minut na vsaki strani, da se lepo rjavkasto obarvajo. Pečene plavuti razporedimo na krožnike in jih rahlo solimo in popramo.
Limeto operemo in narežemo na več krhljev, s katerimi okrasimo krožnike. Pripravljeno jed potrosimo z nekaj peteršiljevimi listki in postrežemo.
Raže spadajo med najlepše in ene izmed boljših rib. S svojim jadrom podobnimi krili in svojo velikostjo (največje so težke tudi 2 toni) spominjajo na prave leteče krožnike. Raže so hrustančnice in v nasprotju z večino rib nimajo kosti, temveč hrustančno ogrodje. Užitni sta le njeni plavuti, ki sta videti kot krila. Njen okus pa naj bi spominjal na okus rakovic ali školjk, morda zato, ker se z njimi prehranjuje. S kože odstranimo sluz tako, da jo krepko zdrgnemo z vodo in soljo ali kisom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 272.75 KJ | 1212.31 KJ | 3.26 % | 14.49 % |
| 65.19 kCal | 289.75 kCal | 3.26 % | 14.49 % | |
| Beljakovine | 6.81 g | 30.25 g | 13.62 % | 60.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.99 g 3.21 g | 17.75 g 14.25 g | 1.48 % | 6.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.69 g 0.17 g | 7.5 g 0.75 g | 2.41 % 0.85 % | 10.71 % 3.75 % |
| Vlaknine | 0.45 g | 2 g | 1.8 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 13.78 mg | 61.25 mg | ||
| Kalij | 171.65 mg | 763 mg | ||
| Kalcij | 14.79 mg | 65.75 mg | ||
| Fosfor | 168.5 mg | 749 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 8.44 mg | 37.5 mg | ||
| Vitamin A | 531.83 iu | 2364 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.44 mg | 77.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
