Hrustljava raca za vso družino v domači marinadi.
20 min
55 min
75 min
Pečico segrejemo na 220 stopinj. V skledo ožamemo limonin sok, dodamo žlico paradižnikovega koncentrata in pol dl paradižnikove mezge. Dodamo še malo rožmarina in razdrobimo liste dveh vejic žajblja. Česen olupimo in na drobno sesekljamo, ga dodamo v skledo in vse skupaj dobro premešamo. Raco operemo in osušimo s kuhinjsko brisačo. Zunaj in znotraj jo posolimo.
Z marinado dobro premažemo celo raco, kar nam je ostane, jo zlijemo v notranjost race. V pekač vlijemo olje in nanj namestimo raco. Drugo limono operemo in zrežemo na kolobarje, ki jih zložimo v notranjost race in po raci.
Raco pečemo v ogreti pečici 10 minut, nato pa temperaturo znižamo na 180 stopinj in raco pečemo še 45 minut. Med pečenjem jo še nekajkrat polijemo z oljem, v katerem se peče, ali jo obrnemo. Tretjo limono zrežemo na krhlje in 10 minut pred koncem pečenja s krhlji obložimo raco. Serviramo jo kar v pekaču ali na deski skupaj s pečenimi limoninimi krhlji. Za prijetno aromo jo okrasimo še s svežimi žajbljevimi listi.
10 minut pred koncem pečenja lahko raco po koži rahlo posolimo. S tem bo koža postala bolj hrustljava.
Raco lahko pred pečenjem pustimo v marinadi tudi nekaj ur.
Račje meso je nekoliko temnejše od piščančjega in puranjega. Bedrca so temnejša od prsi hkrati pa tudi bolj mastna, saj imajo race med mesom in kožo sloj loja, ki jih greje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| -- | 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo |
| Energijska vrednost | 616,51 KJ | 2063,76 KJ | 7,37 % | 24,66 % |
| 147,35 kcal | 493,25 kcal | 7,37 % | 24,66 % | |
| Beljakovine | 13,82 g | 46,25 g | 27,64 % | 92,5 % |
| Ogljikovi hidrati | 3,51 g | 11,75 g | 1,3 % | 4,35 % |
| od teh sladkorji | 0,45 g | 1,5 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe | 7,32 g | 24,5 g | 10,46 % | 35 % |
| od teh nasičene maščobne kisline | 1,87 g | 6,25 g | 9,35 % | 31,25 % |
| Vlaknine | 1,12 g | 3,75 g | 4,48 % | 15 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2,02 mg | 6,75 mg | ||
| Magnezij | 25,62 mg | 85,75 mg | ||
| Kalij | 276,33 mg | 925 mg | ||
| Kalcij | 53,4 mg | 178,75 mg | ||
| Fosfor | 161,24 mg | 539,75 mg | ||
| Cink | 0,75 mg | 2,5 mg | ||
| Selen | 10,16 mg | 34 mg | ||
| Vitamin A | 225,39 iu | 754,5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12,17 mg | 40,75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
