Pečene piščančje prsi na aromatičnem dušenem zelju
Primerno za: kosilo, zvečer

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Pečena piščančja prsa na aromatičnem dušenem zelju z milnci

V 17. oddaji MasterChef Slovenija so bili tekmovalci postavljeni pred velik izziv, saj so morali skreirati restavracijsko glavno jed, katere rdeča nit je nadgradnja slovenske tradicije. Robert Gomboc je pripravil pečene račje prsi in jih postregel z aromatičnim dušenim rdečim zeljem, rožmarinovimi mlinci in kuminovo smetanovo omako.

Vir: Robert Gomboc Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 30 min
Skupaj 60 min

Priprava

  • Najprej zamesimo testo za mlince. V moko vmešamo sol, drobno sesekljan rožmarin, olivno olje, rumenjake in približno 50 ml vode. Testo gnetemo 5 minut, da postane lepo voljno in elastično, potem pa ga oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v folijo za živila in pustimo počivati 15 minut. Spočito testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo približno 2 mm debelo in pečemo približno 10 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj Clezija.

  • Zelje in jabolko grobo naribamo in malo popražimo na olivnem olju. Zalijemo z balzamičnim kisom, dodamo cimet in pokrito dušimo na nizkem ognju pol ure. Dušeno zelje po okusu začinimo.

  • Piščančje prsi mariniramo v mešanici olivnega olja, paprike in popra. Na kuhalnik pristavimo ponev in jo dobro segrejemo. Marinirano meso posolimo in položimo v vročo ponev. Prsi na hitro popečemo na obeh straneh (na vsaki strani približno 2 minuti), potem pa jih prestavimo v vroč pekač. Obložimo jih s koščki masla in pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Pečene prsi preložimo na krožnik in pustimo počivati 10 minut. Spočito meso poševno narežemo na pet kosov.

  • V ponev vlijemo 50 ml olivnega olja in ga segrejemo skupaj s strtimi česnovimi stroki in žajbljevimi listi. Na nizkem ognju pražimo 5 minut, da se olje aromatizira. V loncu zavremo vodo in ji dodamo pet timijanovih vejic in malo soli. Mlince narežemo na rombe, ki jih stresemo v vrelo vodo in lonec takoj odstavimo. Lonec pokrijemo in pustimo, da se mlinci namakajo 10 minut, potem pa jih odcedimo in zabelimo z aromatiziranim oljem.

  • Kumino na suho prepražimo v ponvi, da zadiši. V kozici segrejemo piščančji fond in smetano. Dodamo popražena semena kumine in omako na nizkem ognju kuhamo 10 minut, potem pa jo precedimo.

  • Vse komponente lepo serviramo na krožnik (glej sliko) in pripravljeno jed postrežemo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1223.23 KJ 9393.08 KJ 14.62 % 112.25 %
  292.36 kcal 2245 kcal 14.62 % 112.25 %
Beljakovine 6.64 g 51 g 13.28 % 102 %
Ogljikovi hidrati 29.69 g 228 g 11 % 84.44 %
od teh sladkorji 2.73 g 21 g 0 % 0 %
Maščobe 15.5 g 119 g 22.14 % 170 %
od teh nasičene maščobne kisline 4.43 g 34 g 22.15 % 170 %
Vlaknine 3.65 g 28 g 14.6 % 112 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.43 mg 11 mg    
Magnezij 32.69 mg 251 mg    
Kalij 194.3 mg 1492 mg    
Kalcij 117.46 mg 902 mg    
Fosfor 97.67 mg 750 mg    
Cink 0.13 mg 1 mg    
Selen 14.06 mg 108 mg    
Vitamin A 615.44 iu 4726 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 3.91 mg 30 mg    
Vitamin D 0.13 mg 1 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 1
 
ali ste prepričani da ena porcija ima res toliko kcal
Več komentarjev