Pečena prekajena krača

Name: Pečena prekajena krača
Prep time: 10 min
Cook time: 100 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Slovenska
Ingredients: 500 g svinjske prekajene krače; 0 sol in sveže mleti poper; 4 žlic olja; 3 žlice belega vinskega kisa; 1 dl suhega belega vina; 1 šopek timijana; 8 lističev žajblja; 0.5 čebula; 1 korenček

"Pohorske šunke so na "kuclih" zašpanale ..." je rekel in mi sedel v srce s svojo preprostostjo, profesionalnostjo, zagnanostjo in nepopustljivostjo. Filip Flisar je strasten gurman in ljubitelj ... nožev! Vem, sliši se čudno, ampak o nožih ve vse mogoče, da o brušenju in vzdrževanju njegovih “hišnih ljubljenčkov” sploh ne govorim! Zaradi njegovih - večkrat omenjenih - pohorskih krač, se mi je zdelo edino smiselno, da mu te tudi pripravim. Svinjske. Ne njegove ... :)

Polona Požgan

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

500 g

svinjske prekajene krače

sol in sveže mleti poper

4 žlic

olja

3 žlice

belega vinskega kisa

1 dl

suhega belega vina

1 šopek

timijana

lističev žajblja

0.5

čebula

korenček

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min

KUHANJE 1 h 40 min

SKUPAJ 1 h 50 min

Kračo vzamemo iz hladilnika najmanj eno uro pred začetkom pečenja. Najprej jo operemo in osušimo, nato pa dobro natremo z mešanico soli in sveže mletega črnega popra. V ponvici jo na malo olja iz vseh strani dobro zapečemo. Družbo naj ji delata dve vejici timijana, žajbelj in vino.

Kračo nato iz ponve prestavimo v pekač, pokrijemo s srebrno folijo in pečemo 30 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Po tem času jo vzamemo iz pečice, obrnemo, prelijemo z lastnim sokom, spet pokrijemo s folijo in potisnemo nazaj v pečico še za eno uro.

Preostali timijan osmukamo in drobno sesekljamo. Zmešamo ga s kisom in mešanico polijemo po krači. Folijo vržemo v koš in kračo pečemo še toliko časa, da se lepo hrustljavo zapeče.

Pečeno kračo postrežemo na leseni deski z nožem in dvema vilicama, da si meso vsak sam odreže.

Dodatni nasvet

Če boste v pekaču skupaj s kračo pekli tudi krompir, potem ga potisnite k pečenki zadnjih 45 minut pečenja.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	650.9 KJ	960.23 KJ	7.78 %	11.48 %
	155.57 kCal	229.5 kCal	7.78 %	11.48 %
Beljakovine	17.12 g	25.25 g	34.24 %	50.5 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	0.68 g 0 g	1 g 0 g	0.25 %	0.37 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	8.47 g 0.34 g	12.5 g 0.5 g	12.1 % 1.7 %	17.86 % 2.5 %
Vlaknine	0.34 g	0.5 g	1.36 %	2 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	1.36 mg	2 mg
Magnezij	24.23 mg	35.75 mg
Kalij	237.59 mg	350.5 mg
Kalcij	22.37 mg	33 mg
Fosfor	149.64 mg	220.75 mg
Cink	1.69 mg	2.5 mg
Selen	23.72 mg	35 mg
Vitamin A	160.99 iu	237.5 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	5.42 mg	8 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).