Pečena jetra z jabolki v sebi skrivajo vso paleto okusov in užitkov - slano, kislo, hrustljavo, mehko, masleno in omakasto.
Jetra temeljito operemo, jim porežemo kožico, nato pa jih osušimo in zrežemo na 1 cm debele rezine. Jabolki operemo, narežemo na 0,5 cm debele rezine in z ostrim tankim nožem izrežemo sredino s peščišči, da dobimo kolute. Čebuli olupimo, operemo, razpolovimo in narežemo na tanke rezine.
V veliki ponvi stopimo maslo, nato pa na njem 4 minute pražimo čebulo. Čebulo med praženjem rahlo posolimo, da se hitreje zmehča. Popraženo čebulo odstranimo iz ponve in shranimo na toplem. V ponev v eni plasti položimo kolute jabolk in jih na vsaki strani popekamo od 2 do 3 minute. Pečena jabolka shranimo na toplem.
Na kuhalnik pristavimo novo ponev, ki jo segrejemo, nato pa vanjo vlijemo olje. Rezine jeter rahlo pomokamo. Ko se olje segreje, v ponev položimo rezine jeter in jih na srednji temperaturi pražimo na vsaki strani po 4 minute. Med praženjem jetra začinimo z majaronom, poprom in soljo. Ko so popražena, jih zalijemo z jušno osnovo, premešamo in počakamo, da tekočina zavre. Dodamo čebulo in jabolka, da se vsa jed enakomerno segreje in ponev odstavimo.
Drobnjak operemo, otresemo in nasekljamo. Rezine jeter razporedimo po krožnikih, obložimo s čebulo in jabolki, prelijemo z omako ter posujemo s svežim drobnjakom. Postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 490.83 KJ | 1303.32 KJ | 5.87 % | 15.58 % |
| 117.31 kCal | 311.5 kCal | 5.87 % | 15.58 % | |
| Beljakovine | 9.32 g | 24.75 g | 18.64 % | 49.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.91 g 3.39 g | 21 g 9 g | 2.93 % | 7.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.14 g 1.88 g | 11 g 5 g | 5.91 % 9.4 % | 15.71 % 25 % |
| Vlaknine | 0.94 g | 2.5 g | 3.76 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.2 mg | 8.5 mg | ||
| Magnezij | 15.72 mg | 41.75 mg | ||
| Kalij | 219.46 mg | 582.75 mg | ||
| Kalcij | 22.31 mg | 59.25 mg | ||
| Fosfor | 191.87 mg | 509.5 mg | ||
| Cink | 5.65 mg | 15 mg | ||
| Selen | 11.02 mg | 29.25 mg | ||
| Vitamin A | 18518.01 iu | 49172.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.73 mg | 7.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
