Da bodo jerebice dobre, morajo biti mlade. Starejše jerebice bomo morali pred pripravo marinirati, da bo meso mehko in okusno.
Jerebice očistimo in dobro operemo. Osušimo jih s papirnato brisačko, nato pa jih znotraj solimo, zunaj pa popopramo. Okoli prsnega koša vsake jerebice ovijemo nekaj rezin slanine in z vrvico povežemo skupaj noge. Jabolka operemo, jim odstranimo peščišča, nato pa jih narežemo na krhlje. Notranjost vsake jerebice napolnimo z nekaj jabolčnimi krhlji.
Pečico segrejemo na 200 °C. V kozici raztopimo in segrejemo maslo. Pazimo, da ga ne zažgemo! Jerebice položimo v pekač, prelijemo z vročim maslom in v pekač dolijemo jušno osnovo. Pekač potisnemo v ogreto pečico in jerebice pečemo 35 minut. Med pečenjem jih večkrat polijemo s tekočino iz pekača.
Pečene jerebice vzamemo iz pekača in serviramo na krožnike. Kot prilogo lahko ponudimo krompir in rdeče zelje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 996.84 KJ | 2840.94 KJ | 11.91 % | 33.95 % |
| 238.25 kCal | 679 kCal | 11.91 % | 33.95 % | |
| Beljakovine | 17.37 g | 49.5 g | 34.74 % | 99 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.89 g 6.23 g | 51 g 17.75 g | 25.56 % 31.15 % | 72.86 % 88.75 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.63 mg | 7.5 mg | ||
| Magnezij | 21.05 mg | 60 mg | ||
| Kalij | 205.26 mg | 585 mg | ||
| Kalcij | 12.98 mg | 37 mg | ||
| Fosfor | 255.61 mg | 728.5 mg | ||
| Cink | 1.75 mg | 5 mg | ||
| Selen | 15.44 mg | 44 mg | ||
| Vitamin A | 347.19 iu | 989.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.26 mg | 15 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
