Jegulja nam je najverjetneje malo manj poznana riba, ki je na naših jedilnikih ne vidimo pogosto. Japonci pa jo znajo pripraviti na dobre in okusne načine. Le zakaj je ne bi pripravili tudi vi?
Jeguljo operemo in ji z ostrim nožem odstranimo kožo. Narežemo jo na 4 cm široke kose. Čili operemo, mu odstranimo semena in ga na drobno sesekljamo. Mlado čebulico operemo, očistimo in drobno sesekljamo.
V kozici zmešamo sake, sojino omako, sol, poper, sesekljan čili, čebulico, sladkor, mlet čili in sezamovo olje. Kozico pristavimo na štedilnik in vse sestavine zavremo. Ko tekočina zavre, pustimo kuhati še toliko časa, da se ves sladkor raztopi. V majhno skodelico dodamo 3 žlice vode in v njej raztopimo žličko škroba. Škrobno zmes nato primešamo v kozico in na hitro pokuhamo (največ 2 minuti!). Kozico nato odstavimo in pustimo, da se marinada nekoliko ohladi.
Kose jegulje potopimo v marinado in jih mariniramo vsaj 10 minut. Vse kose prebodemo z lesenimi palčkami, da se nam med peko ne bodo zvili.
Segrejemo ponev, v katero vlijemo kokosovo olje. Ko se olje segreje, v ponev položimo kose jegulje in jih na zmerni temperaturi pečemo 15 minut. Med peko jih večkrat premažemo z marinado in obrnemo, da so enakomerno zapečeni z vseh strani.
Pečenim kosom jegulje odstranimo palčke in jih serviramo na krožnike. Ostanek marinade lahko prelijemo čez kose jegulje ali pa postrežemo v skodelici kot pomako.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 744.84 KJ | 847.26 KJ | 8.9 % | 10.13 % |
| 178.02 kCal | 202.5 kCal | 8.9 % | 10.13 % | |
| Beljakovine | 14.07 g | 16 g | 28.14 % | 32 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.64 g 1.98 g | 3 g 2.25 g | 0.98 % | 1.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.55 g 1.76 g | 12 g 2 g | 15.07 % 8.8 % | 17.14 % 10 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 20 mg | 22.75 mg | ||
| Kalij | 267.91 mg | 304.75 mg | ||
| Kalcij | 21.1 mg | 24 mg | ||
| Fosfor | 176.04 mg | 200.25 mg | ||
| Cink | 0.66 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 4.62 mg | 5.25 mg | ||
| Vitamin A | 3028.79 iu | 3445.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.38 mg | 17.5 mg | ||
| Vitamin D | 17.58 mg | 20 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
