"Babica" je sladica, ki jo je v oddaji Skriti šef pripravil Dušan Mravlje. Osnova sladice so pečena nadevana jabolka, za prav poseben okus pa poskrbi omaka iz vinskega šodoja.
Jabolkam odstranimo peščišča. Nato jih približno 5 minut kuhamo v vrelem kropu, da se malo zmehčajo. Iz mletih orehov, pistacij, sladke smetane, sladkorja in ruma pripravimo nadev, s katerim nadevamo pokuhana jabolka. Nadevana jabolka razporedimo po pekaču in na vrh vsakega jabolka položimo košček masla. Jabolka pečemo v pečici, ogreti na 160 stopinj Celzija, približno 30 minut oziroma toliko časa, da se zmehčajo.
Medtem ko se jabolka pečejo, pripravimo vinski šodo. V kozici segrejemo vino, jajca, rumenjake in sladkor pa umešamo. Posodo z umešanimi jajci postavimo nad soparo in med stepanjem počasi prilivamo toplo vino. Stepamo toliko časa, da se jajčna omaka zgosti. Pri tem pazimo, da jajc ne pregrejemo, saj lahko zakrknejo.
Pečena jabolka serviramo na krožnike, zraven pa priložimo še topel vinski šodo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 795.59 KJ | 1897.44 KJ | 9.51 % | 22.68 % |
| 190.15 kCal | 453.5 kCal | 9.51 % | 22.68 % | |
| Beljakovine | 5.24 g | 12.5 g | 10.48 % | 25 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.18 g 1.68 g | 19.5 g 4 g | 3.03 % | 7.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.2 g 2.83 g | 36.25 g 6.75 g | 21.71 % 14.15 % | 51.79 % 33.75 % |
| Vlaknine | 1.68 g | 4 g | 6.72 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.63 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 33.44 mg | 79.75 mg | ||
| Kalij | 247.27 mg | 589.75 mg | ||
| Kalcij | 50.84 mg | 121.25 mg | ||
| Fosfor | 128.3 mg | 306 mg | ||
| Cink | 0.63 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 6.29 mg | 15 mg | ||
| Vitamin A | 427.78 iu | 1020.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 14.47 mg | 34.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.31 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
