Ljubitelje cvetače bomo tokrat razveselili z receptom za zelenjavni prigrizek, ki je še zlasti priljubljen na Srednjem Vzhodu. Namesto, da bi cvetačo ocvrli, jo bomo spekli v pečici, obdržali pa bomo tradicionalen preliv, pripravljen iz tahinija, vode, limoninega soka in česna. Rezultat je zelo zdrav in okusen prigrizek, s katerim boste zagotovo popestrili marsikatero zabavo.
Pečico vključimo in nastavimo na 240 stopinj Celzija. Cvetačo očistimo, operemo in razdelimo na približno 4 cm velike cvetke, ki jih dobro osušimo s papirnatimi brisačkami.
Nizek pekač obložimo s papirjem za peko. Nanj stresemo kose cvetače, jih začinimo s 1/2 žličke soli in 1/4 žličke sveže mletega popra ter prelijemo z olivnim oljem. Cvetke z rokami nežno premešamo, da se enakomerno začinijo, potem pa jih v eni plasti razporedimo po pekaču, ki ga za 20 do 25 minut potisnemo v ogreto pečico (toliko časa, da se kosi po vrhu in ob robovih lepo rjavo obarvajo). Kose lahko med peko obrnemo, da se enakomerno zapečejo iz vseh strani.
Medtem ko se cvetača peče, pripravimo sezamov preliv. Česen olupimo in ga čim bolj na drobno sesekljamo ali v možnarju stremo v pasto. V posodici gladko razmešamo tahini, vodo in limonin sok. Dodamo česen, po okusu začinimo s poprom in soljo. Preliv do uporabe shranimo v hladilniku.
Pečene kose cvetače odstanimo iz pečice in jih serviramo velik krožnik. Prelijemo jih s prelivom ter potrosimo s sesekljanim peteršiljem. Preliv lahko serviramo tudi samostojno v posodici. Pripravljen prigrizek takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 262.84 KJ | 209.91 KJ | 3.14 % | 2.51 % |
| 62.82 kCal | 50.17 kCal | 3.14 % | 2.51 % | |
| Beljakovine | 0.83 g | 0.67 g | 1.66 % | 1.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.17 g 0.83 g | 3.33 g 0.67 g | 1.54 % | 1.23 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.17 g 0.42 g | 3.33 g 0.33 g | 5.96 % 2.1 % | 4.76 % 1.65 % |
| Vlaknine | 1.88 g | 1.5 g | 7.52 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 14.4 mg | 11.5 mg | ||
| Kalij | 288.24 mg | 230.17 mg | ||
| Kalcij | 24 mg | 19.17 mg | ||
| Fosfor | 44.04 mg | 35.17 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.21 mg | 0.17 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 45.5 mg | 36.33 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
