Pečena Aljaska
Način priprave: flambiranje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Pečena Aljaska

Pečena Aljaska (orig. baked Alaska) spada med klasične sladice presenečenja. Sestavljajo jo biskvit, sladoled in sladek beljakov sneg, ki se pred serviranjem na hitro zapeče, celotna sladica pa se nato še flambira. Sladica je tako na zunaj topla, v notranjosti pa se skriva ledeno presenečenje. V pripravi pečene Aljaske so se preizkusili tudi tekmovalci druge sezone tekmovanja MasterChef Slovenija. Pripravljali so jo na izločitvenem testu v 8. oddaji, v pomoč pa jim je bil recept, ki vam ga razkrivamo v nadaljevanju. 

Vir: MasterChef Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 150 min
Čas kuhanja 20 min
Skupaj 170 min

Priprava

  • Jajca in sladkor penasto umešamo. Dodamo vanilijo in nato na rahlo vmešamo moko. Maso vlijemo v manjši pekač. Testo pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 9 do 10 minut (odvisno od debeline testa in velikosti pekača). 

  • Meringe: beljake stepamo v kotličku. Medtem ko se stepajo, v kozici na 121 stopinj segrejemo mešanico vode in sladkorja. Ko zmes doseže 121 stopinj, kozico odstavimo. Ko sladkor neha vreti, ga med nenehnim mešanjem v tankem curku pazljivo vlijemo med beljake, ki se še stepajo. Stepamo še toliko časa, da se masa ohladi. 

  • Model obložimo s prozorno folijo. Biskvit odrežemo v velikosti modela in nanj položimo sladoled, nanj pa ponovno biskvit. Sladoled po želji obogatimo z raznoraznimi dodatki. Zloženko damo za nekaj časa počivati v zamrzovalnik. 

  • Model vzamemo iz zamrzovalnika, ga obrnemo in sladico premažemo z italijansko meringo. Z brenerjemo do rjavih odtenkov požgemo meringo.   

  • Sladico tik pred serviranem prelijemo z gorečim alkoholom. 

Dodatni nasveti

V biskvitno testo po želji dodamo malo limonine ali pomarančne lupinice. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 998.76 KJ 1044.95 KJ 11.94 % 12.49 %
  238.71 kcal 249.75 kcal 11.94 % 12.49 %
Beljakovine 6.57 g 6.88 g 13.14 % 13.76 %
Ogljikovi hidrati 44.8 g 46.88 g 16.59 % 17.36 %
od teh sladkorji 33.93 g 35.5 g 0 % 0 %
Maščobe 2.99 g 3.13 g 4.27 % 4.47 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.96 g 1 g 4.8 % 5 %
Vlaknine 0.24 g 0.25 g 0.96 % 1 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.36 mg 0.38 mg    
Magnezij 8.36 mg 8.75 mg    
Kalij 81.48 mg 85.25 mg    
Kalcij 21.98 mg 23 mg    
Fosfor 83.39 mg 87.25 mg    
Cink 0.24 mg 0.25 mg    
Selen 17.08 mg 17.88 mg    
Vitamin A 180.65 iu 189 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0.6 mg 0.63 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 4
 
Zanima me pri kakšnem tlaku ali za katero nadmorsko višino moramo upoštevati temperaturo 121°C?
Gregor Barič 08.04.2016 09:24:00
Bognedaj, da bi segrel do 120 C, sladica ne bo uspela. :)
Gregor Barič 08.04.2016 09:31:54
Aja, pa 187 g sladkorja je treba dat. Tehtnica mora biti laboratorijsko umerjena, seveda. Vsaka druga teža ni primerna, ker bo imela sladica čisto drugačen okus. Kot, pa da so sladoledi, ki jih izbiramo za osnovo v sredici vsi enako sladki. Res dobesedno norčevanje s tem ... :)
28.04.2016 02:13:05
Izvorni članek je bil očitno ameriški. 121 stopinj celzija je 250 stopinj fahrenheit. Prevajalcu se ni zdelo očitno, da mora zaokrožit na 120. Enako je z sladkorjem. Američani večinoma uporabljajo CUP (posodica, šalčka) za količine sladkorja. 187 gramov sladkorja je 1.5 CUP. Torej spet ni zaokroženo. Potem pa nastane taka ****** od članka.
Več komentarjev