Jed iz pečice, ki ji posebno aromo podarijo zelišča, s katerimi natremo kose piščančjega mesa, piko na i pa doda zelenjavna posteljica, na katero položimo meso.
Piščanca dobro očistimo, operemo in obrišemo s papirnatimi brisačkami. Razrežemo ga na 8 kosov (gl. nasveti).
Na srednjo temperaturo pristavimo ponev in v njej popražimo janeževa semena. Med praženjem ponev večkrat potresemo, da se semena enakomerno popražijo. Ko zadišijo in se obarvajo svetlo rjavo, jih zdrobimo v terilniku ali mlinčku. Zmleta semena v skledici zmešamo z ostalimi zelišči in začimbami iz zeliščne mešanice.
Z mešanico iz vseh strani natremo kose piščančjega mesa, katerega zložimo v stekleno skledo, pokrijemo in za 4 ure ali čez noč shranimo v hladilniku.
Bučo operemo in razrežemo na 4 dele, nato pa ji odstranimo semena in jo olupimo. Narežemo jo na 2 cm velike kocke. Timijan operemo in otresemo. Vklopimo pečico in jo naravnamo na 200 °C.
Globok pekač namastimo z žlico olja, nato pa po njem razporedimo vejice timijana. V pekač nato razporedimo kose piščančjega mesa in ga prelijemo z žlico olja.
V veliki skledi zmešamo bučo s preostalim oljem. Po okusu posolimo in popramo. Kocke buče razporedimo okrog mesa. Pekač potisnemo v ogreto pečico za 40 minut. Med pečenjem meso občasno premažemo s sokom, ki se med peko nabere v pekaču.
Pekač vzamemo iz pečice, meso obrnemo in v pekač dodamo olive. Pečemo še 25 minut.
Pečene kose piščanca položimo na velik servirni krožnik in jih obložimo z bučo in olivami. Vse skupaj prelijemo z omako iz pekača in postrežemo.
Piščanca na osem kosov razrežemo po spodnjem postopku:
Najprej ločimo bedra tako, da kožo med bedrom in prsmi prerežemo z nožem ali škarjami za perutnino. Ovalni kos mesa ob hrbtenici poiščemo z noževo konico in ga odrežemo tako, da obvisi na bedru. Bedro z obratom krepko upognemo navzven, da skoči kost iz kolčnega sklepa. Bedro odrežemo skupaj s kolčnim delom mesa, nato pa piščanca obrnemo in postopek ponovimo tudi pri drugem bedru. Nato bedra še dodatno razpolovimo v sklepu, pri čemer se ravnamo po beli plasti maščobe na spodnji strani.
Odrežemo vrhove perutnic in jih zavržemo. Piščanca položimo na hrbet in z nožem zarežemo v meso tik ob grodnici. Potem grodnico prerežemo z nožem ali škarjami. Vsak prsni kos poševno razpolovimo in pri tem tako zarežemo skozi meso in rebra, da na vsaki strani dobimo po en kos prsi skupaj s perutnico.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 543.67 KJ | 1817.24 KJ | 6.5 % | 21.72 % |
| 129.94 kCal | 434.33 kCal | 6.5 % | 21.72 % | |
| Beljakovine | 12.32 g | 41.17 g | 24.64 % | 82.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.39 g 0.25 g | 8 g 0.83 g | 0.89 % | 2.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.73 g 1.65 g | 25.83 g 5.5 g | 11.04 % 8.25 % | 36.9 % 27.5 % |
| Vlaknine | 0.55 g | 1.83 g | 2.2 % | 7.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.35 mg | 1.17 mg | ||
| Magnezij | 24.08 mg | 80.5 mg | ||
| Kalij | 479.33 mg | 1602.17 mg | ||
| Kalcij | 27.97 mg | 93.5 mg | ||
| Fosfor | 143.31 mg | 479 mg | ||
| Cink | 0.7 mg | 2.33 mg | ||
| Selen | 7.03 mg | 23.5 mg | ||
| Vitamin A | 1906.46 iu | 6372.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.54 mg | 15.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
