Piknik in žar
Pečen puran
Mehko meso purana, posuto z rožmarinom in (za)pečeno v domači pečici.
Mehko meso purana, posuto z rožmarinom in (za)pečeno v domači pečici.
Purana operemo pod tekočo vodo in do suhega obrišemo s čisto kuhinjsko krpo. V manjšo skledo ožamemo sok limone, dodamo pet žlic paradižnikovega koncentrata, sol in poper ter zdrobimo liste iz ene vejice rožmarina. Sestavine dobro premešamo in z njimi premažemo purana zunaj in znotraj. Pomarančo operemo in zrežemo na kolobarje. Kolobarje pomaranče vstavimo v purana, shranimo pa tri kolobarje za pozneje.
Pečico ogrejemo na 220 stopinj. V pekač vlijemo malo olja, ki ga enakomerno razmažemo po pekaču. Čebulo olupimo in zrežemo na večje kolobarje, ki jih razporedimo po naoljenem pekaču. Na čebulo položimo purana in vse skupaj potisnemo v vročo pečico za 40 minut. Ko purana potisnemo v pečico, na štedilnik pristavimo ponev z oljem. Olje močno segrejemo, vendar pazimo, da se iz njega ne začne kaditi. Purana prelijemo z vročim oljem.
Temperaturo pečice po 40 minutah zmanjšamo na 160 stopinj. Purana obrnemo, prelijemo z belim vinom in pečemo še 40 minut. Nato purana spet obrnemo, obložimo s preostalimi pomarančnimi rezinami, v tekočino, v kateri leži puran pa zamešamo še žlico paradižnikovega koncentrata. Purana pečemo še 40 minut. Pečenega purana vzamemo iz pečice, okrasimo s svežimi rožmarinovimi vejicami in serviramo kar v pekaču.
Če meso na začetku pečenja prelijemo z vročim oljem, bo meso ostalo v notranjosti bolj sočno.
Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 454.3 KJ | 1440.13 KJ | 5.43 % | 17.21 % |
| 108.58 kCal | 344.2 kCal | 5.43 % | 17.21 % | |
| Beljakovine | 19.05 g | 60.4 g | 38.1 % | 120.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.79 g 0.47 g | 2.5 g 1.5 g | 0.29 % | 0.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.89 g 0 g | 6 g 0 g | 2.7 % 0 % | 8.57 % 0 % |
| Vlaknine | 0.16 g | 0.5 g | 0.64 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.01 mg | 3.2 mg | ||
| Magnezij | 22.52 mg | 71.4 mg | ||
| Kalij | 271.45 mg | 860.5 mg | ||
| Kalcij | 14.07 mg | 44.6 mg | ||
| Fosfor | 165.21 mg | 523.7 mg | ||
| Cink | 1.89 mg | 6 mg | ||
| Selen | 26.69 mg | 84.6 mg | ||
| Vitamin A | 58.08 iu | 184.1 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.61 mg | 5.1 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
