Nežno piščančje meso v dobri družbi pečene zelenjave in izbranih mediteranskih začimb.
Piščanca skrbno operemo in osušimo, nato pa ga razrežemo na štiri dele (glej nasveti). Vejice origana in rožmarina oplaknemo pod tekočo vodo in osušimo. Nekaj vejic prihranimo za dekoracijo, s preostalih pa osmukamo listke in jih zelo drobno sesekljamo. V večji skledi zmešamo olivno olje, sesekljana zelišča, mleto papriko in limonin sok. V skledo dodamo kose piščanca in marinado z rokami vdrgnemo v meso.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Globok pekač namastimo z oljem. Korenje očistimo, ostrgamo z nožem in operemo. Bučke očistimo in operemo. Vso zelenjavo zrežemo na manjše kose. Narezano zelenjavo stresemo v pekač in jo rahlo posolimo in popopramo. Z rokami jo premešamo in enakomerno razporedimo po pekaču. Po zelenjavi razporedimo kose piščanca in vse skupaj prelijemo z marinado, ki je ostala v skledi. Kose piščanca posolimo in popopramo. Pekač za približno 45 minut potisnemo v ogreto pečico.
Pečeno jed okrasimo s prihranjenimi vejicami rožmarina in origana ter na mizo serviramo kar v pekaču. Ponudimo skupaj z izbrano prilogo ali domačim kruhom.
Piščanca razrežemo na štiri kose po naslednjem postopku:
1. Najprej ločimo bedra, tako da kožo med bedrom in prsmi prerežemo z nožem ali škarjami za perutnino. Ovalni kos mesa ob hrbtenici poiščemo z noževo konico in ga odrežemo, tako da obvisi na bedru. Bedro z obratom krepko upognemo navzven, da skoči kost iz kolčnega sklepa. Bedro odrežemo skupaj s kolčnim delom mesa, nato pa piščanca obrnemo in postopek ponovimo tudi pri drugem bedru.
2. Piščanca položimo na hrbet in z nožem zarežemo v meso tik ob grodnici. Potem grodnico prerežemo z nožem ali škarjami. Piščanca obrnemo in v enem kosu odrežemo hrbtenico z rebri. Perutnice pustimo na prsnem delu. Prsi z nožem ali škarjami prerežemo po sredini.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 637.6 KJ | 2832.57 KJ | 7.62 % | 33.85 % |
| 152.39 kCal | 677 kCal | 7.62 % | 33.85 % | |
| Beljakovine | 10.07 g | 44.75 g | 20.14 % | 89.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.53 g 0.51 g | 11.25 g 2.25 g | 0.94 % | 4.17 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.69 g 2.53 g | 47.5 g 11.25 g | 15.27 % 12.65 % | 67.86 % 56.25 % |
| Vlaknine | 0.73 g | 3.25 g | 2.92 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.17 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 23.52 mg | 104.5 mg | ||
| Kalij | 284.41 mg | 1263.5 mg | ||
| Kalcij | 25.83 mg | 114.75 mg | ||
| Fosfor | 111.76 mg | 496.5 mg | ||
| Cink | 0.56 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 6.75 mg | 30 mg | ||
| Vitamin A | 2607.82 iu | 11585.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.92 mg | 48.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
