Če imate radi pečenega piščanca in italijanske okuse, je ta recept ravno pravšnji za vas.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Piščančje krače operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Rahlo jih začinimo s poprom in soljo. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Vejico rožmarina osmukamo in listke drobno sesekljamo.
V večjo ponev vlijemo polovico olja in ga segrejemo. Na vročem olju popečemo piščančje krače. Med peko jih potrosimo s polovico sesekljanega rožmarina in obračamo, da se enakomerno zapečejo na vseh straneh. Popečene krače poberemo iz ponve in shranimo na toplem krožniku.
V ponev vlijemo preostalo olje in ga segrejemo. Dodamo čebulo in jo počasi pražimo 5 minut, da postekleni in se malo zmehča. Nato dodamo česen, inčune, paradižnikov koncentrat in preostali rožmarin. Pražimo še 2 minuti, potem pa v ponev dodamo paradižnik, kapre, balzamičen kis in vodo. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. V ponev vrnemo piščančje meso in omako zavremo.
Vrelo vsebino iz ponve previdno pretresemo v globok pekač. Dodamo še nekaj rožmarinovih listkov, nato pa pekač za 30 minut potisnemo v ogreto pečico, da se piščančje meso lepo speče, omaka pa zgosti. Jed postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Namesto vode lahko uporabimo rdeče vino.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 615.72 KJ | 3120.22 KJ | 7.36 % | 37.29 % |
| 147.16 kCal | 745.75 kCal | 7.36 % | 37.29 % | |
| Beljakovine | 15.59 g | 79 g | 31.18 % | 158 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.57 g 0.39 g | 13 g 2 g | 0.95 % | 4.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.01 g 1.53 g | 35.5 g 7.75 g | 10.01 % 7.65 % | 50.71 % 38.75 % |
| Vlaknine | 0.25 g | 1.25 g | 1 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.53 mg | 7.75 mg | ||
| Magnezij | 31.03 mg | 157.25 mg | ||
| Kalij | 304.69 mg | 1544 mg | ||
| Kalcij | 69.46 mg | 352 mg | ||
| Fosfor | 141.05 mg | 714.75 mg | ||
| Cink | 1.38 mg | 7 mg | ||
| Selen | 21.71 mg | 110 mg | ||
| Vitamin A | 214.45 iu | 1086.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.7 mg | 18.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.2 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
