Pečen jagenjček s kuskusom in zelenjavno omako
Primerno za: kosilo, zvečer
Način priprave: pečenje, kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Pečen jagenjček s kuskusom in zelenjavno omako

V 5. oddaji MasterChef Slovenija so morali tekmovalci na kreativnem testu na svoj način pripraviti najljubšo jed Karima Merdjadija - kuskus s tagine omako in pečenim jagenjčkom. Miha Hauptman je pripravil pečene jagnječje zarebrnice s prilogo iz kuskusa in suhih sliv. Obe sestavini je povezal z rahlo pekočo zelenjavno omako.

Vir: Miha Hauptman Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 10 min
Čas kuhanja 50 min
Skupaj 60 min

Priprava

  • Jagnjetino operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami ter rahlo posolimo in popopramo. Prelijemo jo z malo olivnega olja ter začinimo s kurkumo, brinovimi jagodami in šetrajem. Pustimo stati 20 minut, da se okusi vpijejo v meso.

  • Jagnjetino na hitro iz vseh strani popečemo v vroči ponvi. Popečen kos mesa preložimo na pladenj in postavimo v ogreto pečico za 8 minut, da meso v notranjosti doseže 58 stopinj Celzija. Ko je meso pečeno, ga vzamemo iz pečice, ohlapno pokrijemo s folijo in pustimo, da nekaj minut počiva.

  • V kozici na malo olja prepražimo sesekljano šalotko. Dodamo na kocke narezano zelenjavo in jo na hitro popražimo. Popraženo zelenjavo zalijemo s 3 dl vode in perutninskim fondom. Začinimo s soljo, poprom, koriandrom, kurkumo, feferonom, paradižnikovo mezgo in rdečo papriko. Kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča, potem pa jo spasiramo, da dobimo gladko zelenjavno omako, v katero na koncu vmešamo še žlico masla.

  • V kozici zavremo 3 dl vode. Dodamo sol, olje in kuskus ter kozico odstavimo. Dobro premešamo in pustimo stati 5 minut, da zrna vpijejo tekočino. Medtem suhe slive narežemo na majhne kocke, ki jih posotiramo na maslu in vmešamo v pripravljen kuskus.

  • Spočto meso narežemo na kose. Vse komponente lepo prezentiramo na krožniku, omako pa samo malo spodlijemo po krožniku.

Dodatni nasveti

Pri peki jagnjetine moramo paziti, da je ne prepečemo oziroma da meso v sredini ne ostane surovo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 569.02 KJ 4796.96 KJ 6.8 % 57.33 %
  136 kcal 1146.5 kcal 6.8 % 57.33 %
Beljakovine 6.41 g 54 g 12.82 % 108 %
Ogljikovi hidrati 14.83 g 125 g 5.49 % 46.3 %
od teh sladkorji 1.19 g 10 g 0 % 0 %
Maščobe 4.8 g 40.5 g 6.86 % 57.86 %
od teh nasičene maščobne kisline 2.55 g 21.5 g 12.75 % 107.5 %
Vlaknine 0.95 g 8 g 3.8 % 32 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.65 mg 5.5 mg    
Magnezij 21.89 mg 184.5 mg    
Kalij 333.81 mg 2814 mg    
Kalcij 20.11 mg 169.5 mg    
Fosfor 88.85 mg 749 mg    
Cink 0.83 mg 7 mg    
Selen 2.14 mg 18 mg    
Vitamin A 1229.24 iu 10362.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 11.03 mg 93 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev