Pastrami
Način priprave: pečenje, hlajenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Pastrami

Poenostavljena različica priprave pastramija (soljenega in prekajenega govejega mesa). Meso začinimo, počasi spečemo in nato dobro ohladimo.

Vir: K.I. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 20 oseb (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 300 min
Skupaj 315 min

Priprava

Priprava je sicer dolgotrajna, a je meso zato toliko bolj okusno. Meso se mora hladiti v hladilniku čez noč, kar ni všteto v čas priprave!

  • Meso operemo pod tekočo vodo in nato s papirnato brisačo do suhega obrišemo. V skodelici zmešamo vse začimbe in z njimi dobro natremo in obložimo meso.

  • Na velik kos aluminijaste folije nakapljamo olje in ga s prsti razmažemo po foliji. Na sredino folije položimo meso. Meso dobro zavijemo in nato obrnemo. Z zavitim delom navzdol ga položimo na še en kos folije in ponovno zavijemo. To ponovimo še 3-krat, saj bomo s tem zagotovili, da med počasnim pečenjem ne bo prišlo do uhajanja sokov.

  • Pečico segrejemo na 110 °C. Zavito meso postavimo v pekač in ga potisnemo v ogreto pečico. Pečemo ga 5 ur. Pečeno meso vzamemo iz pečice in ohladimo na sobno temperaturo, nato pa postavimo čez noč v hladilnik.

  • Ohlajeno meso naslednji dan vzamemo iz hladilnika in ga odvijemo. Z mesa postrgamo začimbno skorjico, če ne želimo pikantnega okusa. Če nas to ne moti, skorjico pustimo. Meso nato na tanko narežemo prečno, glede na potek vlaken. Meso lahko pogrejemo ali jemo hladnega.

Dodatni nasveti

Priporočljivo je, da je meso dobro uležano in ne preveč mastno. Če se mesa držijo mastni kosi, le-te pred pripravo odrežemo.

Američani pastrami pripravljajo tako, da se meso najprej 5 ur namaka v osoljeni vodi. Nato se ga natre z različnimi začimbami (česen, koriander, črni poper, paprika, klinčki, piment, in gorčično seme), prekadi in na koncu še pari.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1120.68 KJ 1265.24 KJ 13.39 % 15.12 %
  267.85 kcal 302.4 kcal 13.39 % 15.12 %
Beljakovine 15.77 g 17.8 g 31.54 % 35.6 %
Ogljikovi hidrati 1.2 g 1.35 g 0.44 % 0.5 %
od teh sladkorji 0 g 0 g 0 % 0 %
Maščobe 21.04 g 23.75 g 30.06 % 33.93 %
od teh nasičene maščobne kisline 7.84 g 8.85 g 39.2 % 44.25 %
Vlaknine 0.62 g 0.7 g 2.48 % 2.8 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 2.17 mg 2.45 mg    
Magnezij 21.43 mg 24.2 mg    
Kalij 287.95 mg 325.1 mg    
Kalcij 20.86 mg 23.55 mg    
Fosfor 161.78 mg 182.65 mg    
Cink 3.9 mg 4.4 mg    
Selen 15.81 mg 17.85 mg    
Vitamin A 27.59 iu 31.15 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0.18 mg 0.2 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev