Sočno pečene testenine z gobjim presenečenjem in hrustljavo skorjico.
Šampinjone očistimo z vlažno krpico in narežemo na lističe. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi razpustimo 20 g masla, dodamo šampinjone in čebulo ter rahlo posolimo in popopramo. Vse skupaj na nizki temperaturi med občasnim mešanjem počasi pražimo deset minut.
V večjem loncu zavremo vodo za kuhanje testenin, ki jo tik pred vretjem solimo. Testenine kuhamo 1 do 2 minuti manj, kot je navedeno na embalaži. Ko so kuhane, jih dobro odcedimo.
Pečico segrejemo na 200 °C. V kozici razpustimo 50 g masla in mu primešamo moko. Mleko in smetano zmešamo v posodici. Ko moko svetlo rumeno prepražimo, počasi začnemo prilivati mleko s smetano. Mešamo toliko časa, da se zmes zgosti, in pazimo, da se ne naredijo grudice. Bešamel odstavimo.
Ko se bešamel nekoliko ohladi, vanj vmešamo razžvrkljano jajce, pest naribanega parmezana in popražene gobice. Dodamo testenine in vse skupaj dobro premešamo. Zmes stresemo namaščen pekač in po vrhu potrosimo nariban parmezan. Na nekaj mestih položimo manjše koščke masla.
Pekač za 20 minut potisnemo v ogreto pečico. Ko se jed po vrhu zlato rjavo obarva in zapeče, jo vzamemo iz pečice, serviramo na krožnike in okrasimo z malo naribanega parmezana. Zraven ponudimo skledo solate.
Namesto šampinjonov lahko uporabimo tudi sezonske gobe (npr. jurčke, lisičke ipd.), grah ali na kocke narezano šunko.
Najbolj primerne testenine za to jed so rigatoni.
Idealno razmerje pri kuhanju testenin je: 1 liter vode, 100 g testenin in 7 gramov soli. Takšna količina vode omogoča odlično homogenost kuhanja in preprečuje, da bi se testenine med vrenjem sprijemale.
Vse o prednostih in lastnostih bazilike si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1010.02 KJ | 2980.05 KJ | 12.07 % | 35.61 % |
| 241.4 kCal | 712.25 kCal | 12.07 % | 35.61 % | |
| Beljakovine | 8.9 g | 26.25 g | 17.8 % | 52.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.39 g 1.36 g | 83.75 g 4 g | 10.51 % | 31.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.57 g 5.59 g | 28.25 g 16.5 g | 13.67 % 27.95 % | 40.36 % 82.5 % |
| Vlaknine | 1.44 g | 4.25 g | 5.76 % | 17 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.34 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 25.67 mg | 75.75 mg | ||
| Kalij | 217.34 mg | 641.25 mg | ||
| Kalcij | 91 mg | 268.5 mg | ||
| Fosfor | 160.74 mg | 474.25 mg | ||
| Cink | 0.51 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 27.88 mg | 82.25 mg | ||
| Vitamin A | 302.75 iu | 893.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.27 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.17 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
