Še en izvrsten predlog. Če pripravljate obilno večerjo in pričakujete zahtevnejše goste, vam predlagamo, da jim kot predjed ponudite aromatično pašteto, ki bo pričarala čudovito vzdušje.
Slanino narežemo na drobne koščke. Čebulo in česen olupimo in prav tako narežemo na drobne koščke. Jetra operemo, očistimo in grobo nasekljamo.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo žličko olja. Dodamo narezano slanino in pražimo štiri minute. Nato v ponev stresemo še koščke čebule in česna ter dodamo narezana jetra, lovor in rožmarin. Na zmernem ognju pražimo še dodatnih pet minut.
Po okusu posolimo in popopramo ter prilijemo sherry in vinjak. Pražimo kakšno minuto, da alkohol izhlapi. Dodamo surovo maslo in odmaknemo z ognja, da se sestavine nekoliko ohladijo. Odstranimo lovor in rožmarin. Zmes preložimo v skedo in zmiksamo s paličnim mešalnikom ali pa si pomagamo z multipraktikom. Pri tem pazimo, da se ne spremeni v mezgo.
Pečico vklopimo in nastavimo na 180 °C. Mešanico pretresemo v manjši ognjevarni pekač. Vanjo dodamo tartuf in pri tem pazimo, da le-ta ostane tik pod površjem. Pekač postavimo v večjo posodo z vodo in vse skupaj za eno uro postavimo v ogreto pečico.
Pekač vzamemo iz pečice in ohladimo. Ohlajeno pašteto narežemo na rezine, postavimo na pladenj in postrežemo. Lahko pa jo namažemo na opečene kruhke.
Ko v prepražena jetra vlijemo vinjak in sherry, lahko vse skupaj tudi flambiramo, kar storimo tako, da segreti alkohol prižgemo z ognjem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 847.09 KJ | 1135.24 KJ | 10.12 % | 13.57 % |
| 202.46 kCal | 271.33 kCal | 10.12 % | 13.57 % | |
| Beljakovine | 12.56 g | 16.83 g | 25.12 % | 33.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.1 g 0.5 g | 6.83 g 0.67 g | 1.89 % | 2.53 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.31 g 5.72 g | 17.83 g 7.67 g | 19.01 % 28.6 % | 25.47 % 38.35 % |
| Vlaknine | 0.25 g | 0.33 g | 1 % | 1.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 18.9 mg | 25.33 mg | ||
| Magnezij | 20.4 mg | 27.33 mg | ||
| Kalij | 214.4 mg | 287.33 mg | ||
| Kalcij | 29.35 mg | 39.33 mg | ||
| Fosfor | 199.85 mg | 267.83 mg | ||
| Cink | 1.87 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 44.27 mg | 59.33 mg | ||
| Vitamin A | 25070.89 iu | 33599.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.1 mg | 6.83 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
