Pašta fižol je priljubljena primorska jed, ki jo postrežemo s kosom domačega kruha. Več skorajda ne potrebujemo, saj je fižolova enolončnica zelo nasitna jed.
Fižol preberemo, speremo pod tekočo vodo, stresemo v skledo in zalijemo s toliko hladne vode, da je voda vsaj štiri prste nad fižolom. Fižol, ki se ne potopi, polovimo in zavržemo. Fižol namakamo vsaj 8 ur, najbolje je, da ga namakamo čez noč. Čas namakanja fižola ni vštet v čas priprave!
Namočen fižol odcedimo, stresemo v večji lonec in zalijemo z večjo količino hladne vode. Vode mora biti toliko, da je voda vsaj tri prste nad fižolom. Lonec pristavimo na kuhalnik in počakamo, da voda zavre. Ko voda zavre, fižol odcedimo. Fižol znova zalijemo z ustrezno količino hladne vode in pristavimo. V lonec dodamo še kos pancete (prekajenega mesa) in lovorjeva lista. Kuhamo približno 1 uro oziroma toliko časa, da se fižolova zrna povsem zmehčajo.
Korenje in zeleno očistimo, operemo (korenje po potrebi nekoliko ostrgamo) in zrežemo na manjše koščke. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Pelate iz pločevinke sesekljamo.
V kozici segrejemo olje, na katerem počasi popražimo sesekljano čebulo. Med mešanjem jo pražimo toliko časa, da se zmehča in postekleni. Čebulo potrosimo z mleto papriko in vse skupaj dobro premešamo. Nato v kozico dodamo še česen, korenček in zeleno. Vse skupaj pražimo še toliko časa, da česen zadiši, nato pa dodamo sesekljane pelate. Zelenjavo dušimo na zmernem ognju približno 20 minut, da se zmehča. Po potrebi sproti prilivamo vodo, v kateri se je kuhal fižol.
Med dušenjem zelenjave skuhamo testenine. Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode. Ko voda zavre, v krop stresemo testenine in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži. Kuhane testenine odcedimo.
En del kuhanega fižola pretlačimo in dodamo v kozico z zelenjavo. Zelenjavo dobro premešamo, nato pa jo dodamo v lonec s fižolom. Jed pokusimo in po okusu začinimo s poprom in soljo. Kuhamo še 15 minut. Na koncu v jed vmešamo še kuhane testenine.
Pripravljeno jed serviramo v jušne skodelice in ponudimo s kosom domačega kruha.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Po želji lahko fižol kuhamo tudi s kakšnim drugim kosom suhega mesa (npr. pršut, suha svinjska rebra).
Namesto paradižnika iz pločevinke lahko uporabimo tudi sveži paradižnik.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 820.48 KJ | 3299.8 KJ | 9.81 % | 39.43 % |
| 196.1 kCal | 788.67 kCal | 9.81 % | 39.43 % | |
| Beljakovine | 14.88 g | 59.83 g | 29.76 % | 119.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.33 g 0.99 g | 97.83 g 4 g | 9.01 % | 36.23 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.44 g 0.5 g | 13.83 g 2 g | 4.91 % 2.5 % | 19.76 % 10 % |
| Vlaknine | 3.81 g | 15.33 g | 15.24 % | 61.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.19 mg | 12.83 mg | ||
| Magnezij | 59.14 mg | 237.83 mg | ||
| Kalij | 626.32 mg | 2518.83 mg | ||
| Kalcij | 68.34 mg | 274.83 mg | ||
| Fosfor | 170.87 mg | 687.17 mg | ||
| Cink | 1.99 mg | 8 mg | ||
| Selen | 18.4 mg | 74 mg | ||
| Vitamin A | 1008.7 iu | 4056.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.03 mg | 8.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
