Čatni (chutney) izvira iz Indije in preseneča s mešanim kislim, sladkim, slanim ter pekočim okusom. Jemo ga kot dodatek zelenjavnim in mesnim jedem. Čatni je jedcem ali zelo všeč ali pa sploh ne; popolnoma ravnodušnega ne pusti nikogar. Nenavadne in na prvi pogled nezdružljive kombinacije marsikdaj presenetijo in v nas prebudijo ustvarjalno žilico.
Paradižnike operemo, očistimo in narežemo na kocke. Ingver olupimo in ga na drobno naribamo. Zelene čilije operemo, očistimo in na drobno narežemo.
V ponvi segrejemo olje. Dodamo gorčična semena in počakamo, da začnejo poskakovati. Nato dodamo semena kumine in počakamo, da porjavijo. Pazimo, da jih ne zažgemo, zato vsebino ponve večkrat pretresemo.
Dodamo nariban ingver, zeleni čili in kurkumo. Dodamo še paradižnik in kuhamo na zmerni temperaturi 30 minut. Večkrat premešamo in pazimo, da ne bi čatni preveč povrel. Po potrebi dodamo malo vode.
Na koncu v čatni vmešamo še sladkor, sol in zmet rdeči čili. Premešamo in odstavimo. Čatni preložimo v servirno posodico in okrasimo z listi koriandra.
Ingver vedno ribamo na keramičnem strgalniku, in ne na kovinskem, ker ingver v stiku s kovino oksidira.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 226.81 KJ | 350.41 KJ | 2.71 % | 4.19 % |
| 54.21 kCal | 83.75 kCal | 2.71 % | 4.19 % | |
| Beljakovine | 0.49 g | 0.75 g | 0.98 % | 1.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.96 g 2.91 g | 10.75 g 4.5 g | 2.58 % | 3.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.78 g 0.16 g | 2.75 g 0.25 g | 2.54 % 0.8 % | 3.93 % 1.25 % |
| Vlaknine | 0.81 g | 1.25 g | 3.24 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.32 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 21.52 mg | 33.25 mg | ||
| Kalij | 297.09 mg | 459 mg | ||
| Kalcij | 16.34 mg | 25.25 mg | ||
| Fosfor | 37.86 mg | 58.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.62 mg | 2.5 mg | ||
| Vitamin A | 858.9 iu | 1327 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 61.17 mg | 94.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
