Panetone prodajajo v različnih velikostih in z različnimi nadevi. Da ga ne boste kupovali, ga pripravite sami in navdušeni boste nad dobrim okusom in enostavno pripravo.
Suho sadje operemo in osušimo s kuhinjskimi brisačami. Fige, marelice in slive narežemo na manjše koščke. V skledo stresemo suho sadje, naribano lupinico limone in pomaranče, dodamo rum in vse skupaj dobro premešamo.
Pripravimo kvasec: v lonček nadrobimo kvas, dodamo 2 žlici toplega mleka in čajno žličko sladkorja. Dobro premešamo, da se kvas raztopi, nato pa lonček pokrijemo in pustimo, da kvas na toplem vzhaja 10 minut.
V veliko skledo presejemo 200 g moke. V sredini naredimo jamico in vanjo zlijemo vzhajan kvasec, ki ga umešamo z malo moke. Po robu moke potresemo sol. V jamico ubijemo jajci, prilijemo preostanek mleka, dodamo še preostali sladkor in vanilijevo aromo. Zamesimo testo, ki ga gnetemo toliko časa, da postane gladko in elastično ter se ne oprijemlje rok in posode. Pomagamo si lahko z ročnim mešalnikom (uporabimo spiralne ročke).
Iz testa oblikujemo kroglo, ki jo položimo v skledo, pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro, da se prostornina testa podvoji.
Vzhajano testo zvrnemo na pomokano delovno površino in ga razvaljamo v pravokotnik, 1,5 cm na debelo. Testo enakomerno potresemo z eno pestjo namočenega sadja. Krajši stranici testa prepognemo eno čez drugo, kot bi zaprli knjigo. Testo ponovno razvaljamo, potresemo s pestjo sadja in spet prepognemo, kot bi zaprli knjigo. Nadaljujemo postopek, dokler nam ne zmanjka sadja.
Testo nežno pregnetemo in oblikujemo kroglo. Dobro namastimo okrogel model za panetone. Testo položimo v model, ga premažemo s stopljenim maslom in z ostrim nožem na vrhu vrežemo križ. Model pokrijemo in pustimo testo vzhajati 45 minut, da se podvoji.
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 190 °C. Panetone pečemo v ogreti pečici 50 minut, da se zlato rjavo zapeče. Pečen panetone pustimo ohlajati v modelu 5 minut, nato ga previdno preložimo na servirni krožnik in počakamo, da se povsem ohladi. Ohlajenega razrežemo in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1521.55 KJ | 1227.67 KJ | 18.18 % | 14.67 % |
| 363.66 kCal | 293.42 kCal | 18.18 % | 14.67 % | |
| Beljakovine | 6.82 g | 5.5 g | 13.64 % | 11 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 48.44 g 15.18 g | 39.08 g 12.25 g | 17.94 % | 14.47 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.15 g 8.26 g | 11.42 g 6.67 g | 20.21 % 41.3 % | 16.31 % 33.35 % |
| Vlaknine | 2.07 g | 1.67 g | 8.28 % | 6.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.21 mg | 0.17 mg | ||
| Magnezij | 21.9 mg | 17.67 mg | ||
| Kalij | 198.51 mg | 160.17 mg | ||
| Kalcij | 38.73 mg | 31.25 mg | ||
| Fosfor | 92.85 mg | 74.92 mg | ||
| Cink | 0.1 mg | 0.08 mg | ||
| Selen | 20.55 mg | 16.58 mg | ||
| Vitamin A | 469.21 iu | 378.58 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.14 mg | 0.92 mg | ||
| Vitamin D | 0.31 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
