Palačinke z bogatim nadevom iz špinače, bučk in skute.
Moko stresemo v skledo in ji dodamo sol. Nato postopoma z metlico primešamo jajci, mleko in olje. Sestavine dobro premešamo, da dobimo povsem gladko in gosto tekoče testo. Pripravljeno testo pustimo počivati 30 minut, da moka nabrekne.
Parmezan drobno naribamo. Na kuhalnik pristavimo lonec z osoljeno vodo in počakamo, da voda zavre. V krop stresemo špinačo in jo kuhamo toliko časa, da upade in se zmehča. Blanširano špinačo odcedimo, dobro ožamemo in drobno nasekljamo.
Bučko očistimo, operemo in narežemo na manjše koščke. Na hitro jo prepražimo v ponvi na razpuščenem maslu.
Špinačo in bučko v večji skledi zmešamo s skuto, jajcem in dvema tretjinama naribanega parmezana. Zmes po okusu začinimo s soljo, poprom in mletim muškatnim oreščkom.
Na kuhalnik pristavimo ponev, jo na tanko premažemo z oljem in dobro segrejemo. Vanjo z zajemalko vlijemo testo in jo obračamo, da s testom enakomerno prekrijemo dno. Temperaturo znižamo na srednjo stopnjo in palačinko pečemo toliko časa, da se na spodnji strani zlato rjavo zapeče. Ponev stresamo, da se palačinka odlepi, nato pa jo z lopatko obrnemo in na drugi strani pečemo še približno 1 minuto. Pečeno palačinko odložimo na ogret krožnik. Postopek ponavljamo toliko časa, dokler ne spečemo dovolj palačink oz. porabimo vse testo.
Pečico vključimo na 200 stopinj Celzija. Palačinke premažemo z nadevom in zavijemo v rolice. Zložimo jih v namaščen pekač, ki ga za približno 15 minut potisnemo v pečico.
Pečene palačinke serviramo na krožnike, potresemo s preostankom parmezana in postrežemo.
Iz pripravljene mase spečemo približno 8 palačink.
Namesto naribanega parmezana uporabimo kakšen drug sir (edamec, gavda, mocarela ipd.).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 493.25 KJ | 2161.04 KJ | 5.89 % | 25.83 % |
| 117.89 kCal | 516.5 kCal | 5.89 % | 25.83 % | |
| Beljakovine | 6.62 g | 29 g | 13.24 % | 58 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.07 g 0.46 g | 57.25 g 2 g | 4.84 % | 21.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.25 g 1.31 g | 14.25 g 5.75 g | 4.64 % 6.55 % | 20.36 % 28.75 % |
| Vlaknine | 1.31 g | 5.75 g | 5.24 % | 23 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.08 mg | 4.75 mg | ||
| Magnezij | 46.56 mg | 204 mg | ||
| Kalij | 344.83 mg | 1510.75 mg | ||
| Kalcij | 110.76 mg | 485.25 mg | ||
| Fosfor | 117.32 mg | 514 mg | ||
| Cink | 0.11 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 10.73 mg | 47 mg | ||
| Vitamin A | 4447.32 iu | 19484.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.69 mg | 68.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.17 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
