Nad palačinkami bodo zagotovo navdušeni vsi, ki v kuhinji radi eksperimentirajo. Prav tako tudi tisti, ki so alergični na gluten in mlečne izdelke. Če namesto jajca uporabimo jajčni nadomestek, pa so resnično primerne za prav vse ljubitelje palačink.
V skledo presejemo čičerikino moko. Zmešamo jo s soljo, sodo bikarbono in pecilnim praškom. Nato prilijemo vodo in sestavine v skledi z ročno metlico dobro premešamo, da nastane gladka zmes brez grudic. Na koncu v zmes vmešamo še jajce. Testo mora biti gladko tekoče, vendar nekoliko bolj gosto, kot je testo za običajne palačinke. Po potrebi dodamo še malo moke. Pustimo, da testo nekaj minut stoji na sobni temperaturi.
Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo najprej nekoliko segrejemo, nato pa v njej segrejemo malo olja, ki ga enakomerno razmažemo po ponvi. S pomočjo zajemalke v ponev vlijemo približno 60 ml testa; če je ponev dovolj velika, vanjo vlijemo zmes za dve ali tri palačinke. Iz testa s hrbtno stranjo žlice oblikujemo manjše palačinke s premerom 10 cm.
Po približno 3 minutah se dno palačink zapeče, na zgornji strani pa se začnejo pojavljati mehurčki. Palačinke z lopatico previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani, kar traja približno 2 minuti. Pečene palačinke iz ponve preložimo na segret krožnik, ki ga pokrijemo, da palačinke ostanejo tople. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa.
V palačinke lahko dodamo tudi različne začimbe in zelišča ter tako ustvarjamo različne okuse. Odlične so z dodatkom curryja v prahu, mletega kumina, popra, suhega origana, čilija ipd.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1094.99 KJ | 476.98 KJ | 13.09 % | 5.7 % |
| 261.71 kCal | 114 kCal | 13.09 % | 5.7 % | |
| Beljakovine | 15.5 g | 6.75 g | 31 % | 13.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31.57 g 5.17 g | 13.75 g 2.25 g | 11.69 % | 5.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.31 g 1.15 g | 2.75 g 0.5 g | 9.01 % 5.75 % | 3.93 % 2.5 % |
| Vlaknine | 5.17 g | 2.25 g | 20.68 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.72 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 91.25 mg | 39.75 mg | ||
| Kalij | 1071.51 mg | 466.75 mg | ||
| Kalcij | 293.27 mg | 127.75 mg | ||
| Fosfor | 637.05 mg | 277.5 mg | ||
| Cink | 0.57 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 16.07 mg | 7 mg | ||
| Vitamin A | 237.6 iu | 103.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.57 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
