Jed italijanske tradicije 19. stoletja, ki je kljub svoji preprostosti osvojila svet in v vsaki državi našla svojo različico. V Sloveniji ji radi dodamo smetano, mleko in peteršilj, a za doseganje pravega originalnega okusa je treba upoštevati spodnji recept.
Velik lonec napolnimo z ustrezno količino vode in ga pristavimo na kuhalnik. Ko voda skoraj zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja. V krop stresemo špagete in dodamo kapljico olja, ki prepreči, da bi se špageti sprijeli. Pustimo kuhati približno osem minut oziroma toliko časa, kot je navedeno na embalaži.
Slanino narežemo na koščke, sir pa naribamo. V ponvi segrejemo olje in na njem popražimo slanino, da postane rahlo hrustljava, maščoba pa postane prozorna. Odstavimo in pustimo, da se malo ohladi.
V skledi razžvrkljamo rumenjake in celo jajce. Dodamo večino sira, ščepec popra, ohlajeno slanino in olje, v katerem se je slanina pražila. Po potrebi dodamo tudi sol in vse skupaj dobro premešamo.
Na kuhalnik ponovno pristavimo ponev, v kateri smo pražili slanino. Dodamo odcejene špagete in jih prelijemo s pripravljeno jajčno zmesjo. Zelo na hitro premešamo, da se zmes in slanina lepo razporedita. Razdelimo po krožnikih in potresemo z malo popra ter prihranjenega sira.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1570.38 KJ | 2991.56 KJ | 18.77 % | 35.75 % |
| 375.33 kCal | 715 kCal | 18.77 % | 35.75 % | |
| Beljakovine | 14.83 g | 28.25 g | 29.66 % | 56.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 35.17 g 0.26 g | 67 g 0.5 g | 13.03 % | 24.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 19.42 g 7.22 g | 37 g 13.75 g | 27.74 % 36.1 % | 52.86 % 68.75 % |
| Vlaknine | 0.13 g | 0.25 g | 0.52 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.57 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 77.3 mg | 147.25 mg | ||
| Kalij | 175.2 mg | 333.75 mg | ||
| Kalcij | 155.64 mg | 296.5 mg | ||
| Fosfor | 304.86 mg | 580.75 mg | ||
| Cink | 1.31 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 45.8 mg | 87.25 mg | ||
| Vitamin A | 417.19 iu | 794.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.66 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
