Paella s piščancem in rakci
MESO

Paella s piščancem in rakci

Paella (tudi paelja) je po vsem svetu poznana španska jed. Osnovna sestavina je riž, ki se mu dodajo poljubni dodatki, kot so različno meso, klobase, morski sadeži, zelenjava in začimbe. Tokrat vam predstavljamo recept za paello s piščancem, papriko, grahom in rakci.

SESTAVINE

Sestavine za
3
žlice
olivnega olja
350
g
piščančjih prsi brez kosti in kože
1
čebula
2
stroka
česna
0,25
žličke
žafranovih nitk
1
majhna rdeča paprika
120
g
izluščenega graha
350
g
srednjezrnatega riža
1
l
piščančje jušne osnove
200
g
izluščenih repkov rakcev
nekaj vejic svežega peteršilja
sol in sveže mleti poper

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 30 min
SKUPAJ 45 min

Piščančjo jušno osnovo vlijemo v kozico in počasi zavremo. Ko zavre, temperaturo znižamo na minimum, da osnova preneha vreti in jo ohranimo vročo.

Piščančje prsi operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo jih na grižljaj velike kose, ki jih rahlo začinimo s poprom in soljo. Papriko operemo, očistimo (odstranimo pecelj in semena) in narežemo na trakove ali manjše koščke. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Rakce operemo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. Žafranove nitke namočimo v dveh žlicah vroče vode in pustimo stati 5 minut.

V veliki ponvi segrejemo olivno olje. Na segreto olje stresemo kose mesa in jih na srednji temperaturi med mešanjem pražimo približno 5 minut. Dodamo čebulo in jo skupaj z mesom pražimo tako dolgo, da se zmehča in postekleni. Vmešamo česen in žafran skupaj z vodo, v kateri smo ga namakali. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo, da rahlo vre 1 minuto. Dodamo papriko in grah ter vse sestavine med mešanjem kuhamo 2 minuti.

Vmešamo riž in sestavine v ponvi zalijemo s približno enim litrom vroče piščančje osnove. Počakamo, da tekočina zavre, potem pa temperaturo nekoliko znižamo in pustimo, da paella nepokrito rahlo vre 10 minut. Vmes jo enkrat ali dvakrat premešamo. Nato dodamo rakce, po okusu začinimo s poprom in soljo ter pustimo, da jed rahlo vre še kakšnih 10 minut. Po potrebi prilijemo še malo tekočine (jušna osnova, voda).

Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in sesekljamo. Ko povre vsa tekočina, riž pa je skuhan, ponev odstavimo s kuhalnika. Vmešamo peteršilj, pokrijemo in pustimo počivati 5 minut. Pripravljeno paello serviramo na krožnike in postrežemo z limoninimi krhlji.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti799.9 KJ2606.63 KJ9.56 %31.15 %
191.18 kcal623 kcal9.56 %31.15 %
Beljakovine9.67 g31.5 g19.34 %63 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
24.09 g

1.07 g
78.5 g

3.5 g
8.92 %29.07 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
4.83 g

0.77 g
15.75 g

2.5 g
6.9 %

3.85 %
22.5 %

12.5 %
Vlaknine0.69 g2.25 g2.76 %9 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.08 mg0.25 mg
Magnezij25.01 mg81.5 mg
Kalij161.26 mg525.5 mg
Kalcij22.32 mg72.75 mg
Fosfor131.42 mg428.25 mg
Cink0.31 mg1 mg
Selen9.05 mg29.5 mg
Vitamin A396.7 iu1292.75 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C15.8 mg51.5 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
'Moški ji je glavo tiščal k tlom, da jo je lahko ...
ŠPORT
Marquez: Vinales in Quartararo sta moja edina ...
POP IN
DiCaprio o umrlem igralcu: Luke Perry je bil ...
TV ODDAJE
Nova voditeljica Štartaj, Slovenija! je Maša ...
VIZITA.SI
Imeli boste manj maščobe na trebuhu in tudi več ...
OKUSNO.JE
15-minutne testenine, ki jih boste oboževali
ZADOVOLJNA.SI
Hit ženski sandali, ki so razdvojili internet
MOSKISVET.COM
Zaradi nje so tiskovke Crvene zvezde vedno vroče
BIBALEZE.SI
Serena Williams osvaja s čudovitimi fotografijami ...
CEKIN.SI
Hrvaška: bi za sendvič odšteli 13,56 evra?
DOMINVRT.SI
Odlična ideja, kaj narediti s praznimi ...
OKUSNO.JE
Zakuhali smo nekaj novega - nova stran Okusno.je