Paella
Tip prehrane: brezsladkorna dieta
Način priprave: kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Paella

Jed izvira iz Valencie. Je odlična mešanica različnih okusov, ki skupaj tvorijo pravo harmonijo.

Vir: K.I. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 65 min
Skupaj 95 min

Priprava

  • Odprte školjke takoj zavržemo, ostale pa pod hladno vodo temeljito skrtačimo s trdo krtačo, da jim odstranimo bisovne nitke ali t. i. brado. Žafran namočimo v 2,5 dl vroče vode in pustimo stati 5 minut. Grah operemo. Česen olupimo, z nožem stremo in sesekljamo. Operemo paradižnik in ga za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, nato pa ga olupimo, dobro odcedimo in narežemo na drobne koščke. Operemo papriki, odstranimo semena in narežemo na kocke. Čebulo olupimo, operemo in sesekljamo. Operemo piščančja bedra in jih dobro osušimo. Slanino po dolžini narežemo na krajše trakove.

  • V veliki nepregorni posodi segrejemo olje.  Pazimo, da se ne začne kaditi. Dodamo piščančja bedra in jih 10 minut pečemo na zmerni temperaturi, da se z vseh strani lepo zapečejo. Dodamo slanino in sesekljano čebulo. Dobro premešamo in pražimo 5 minut.

  • Pečico segrejemo na 180 °C. K piščančjim bedrom primešamo paradižnik, česen, juho in žafranovo vodo. Posodo pokrijemo in zvišamo temperaturo, da tekočina zavre. Nato dodamo riž, papriki, grah, sol in poper. Vse skupaj dobro premešamo in damo v pečico ter pečemo 40 minut, da riž vsrka vso tekočino. Nato kozico vzamemo iz pečice in jo postavimo na toplo.

  • Očiščene dagnje položimo v kozico, prilijemo za 1 cm vrele vode in kuhamo v pokriti kozici 5 minut. Med kuhanjem kozico večkrat pretresemo. Školjke odcedimo in zavržemo vse, ki so zaprte. Dagnje in kuhane škampove repke primešamo v posodo z rižem in ostalimi sestavinami. Posodo postavimo nazaj na štedilnik in pokrito kuhamo na zmerni temperaturi še 5 minut.

  • Predno postrežemo operemo limono in jo narežemo na krhlje. Položimo jo v kozico za okras.

Dodatni nasveti

Paella je najboljša, če jo pripravimo v posebni plitvi ponvi z dvema ročajema.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 773.75 KJ 2913.11 KJ 9.25 % 34.81 %
  184.93 kcal 696.25 kcal 9.25 % 34.81 %
Beljakovine 9.16 g 34.5 g 18.32 % 69 %
Ogljikovi hidrati 15.6 g 58.75 g 5.78 % 21.76 %
od teh sladkorji 0.73 g 2.75 g 0 % 0 %
Maščobe 8.27 g 31.13 g 11.81 % 44.47 %
od teh nasičene maščobne kisline 2.26 g 8.5 g 11.3 % 42.5 %
Vlaknine 0.6 g 2.25 g 2.4 % 9 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.86 mg 3.25 mg    
Magnezij 19.79 mg 74.5 mg    
Kalij 186.89 mg 703.63 mg    
Kalcij 15.9 mg 59.88 mg    
Fosfor 124.5 mg 468.75 mg    
Cink 3.22 mg 12.13 mg    
Selen 21.68 mg 81.63 mg    
Vitamin A 323.57 iu 1218.25 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 13.78 mg 51.88 mg    
Vitamin D 0.07 mg 0.25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 5
 
Mogoče bi bilo vredno opozoriti, da vzamete riž, ki se lahko kuha dlje. Meni se je namreč razkuhal in je bil en sam poc.
 
costadamorte 26.10.2013 09:52:24
brez česna in manjka caldo de pescado, takšna pride brez okusa
 
HELLO KITI 04.08.2012 12:08:11
njam njam njam njam...
Kam ste vrgl školke,da pridem iskat to je ja najboljš.
 
kozlevcarka 29.07.2011 15:03:48
Zelo dobra. Jaz sem naredila malo po svoje ker ne maramo vsi školjk oziroma morskih sadežev. Bila je vseeno odlična.
Več komentarjev