Iz tega testa delamo vse vrste rezancev, raviole, torteline, lazanje, kanelone.
Moko presejemo na leseno delovno površino in jo solimo. Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo razžvrkljana jajca. S konicami prstov začnemo gnesti od sredine, tako da postopoma zajemamo moko z jajci.
Ko smo zgnetli vso moko z jajci, začnemo krepko mesiti. Testo mesimo deset minut, da dobimo prožno in gladko testo. Dovolj zgneteno testo se sveti, na njegovi površini pa so vidni majhni zračni mehurčki. Nato testo oblikujemo v hlebček in pokrijemo z vlažnim prtičem. Pustimo počivati vsaj pol ure.
Testo razdelimo na tri dele, ga na tanko razvaljamo na pomokani površini in narežemo na želene oblike. Testo vedno valjamo v eno smer, in to stran od sebe. Med valjanjem testo večkrat malce pomokamo in obračamo za 90 stopinj.
Testo lahko valjamo in režemo tudi s strojčkom.
Če delamo kanelone, v maso dodamo od ene do dve žlici vode.
Narejene rezance razprostremo po pomokani površini, da se osušijo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1522.98 KJ | 1522.98 KJ | 18.2 % | 18.2 % |
| 364 kCal | 364 kCal | 18.2 % | 18.2 % | |
| Beljakovine | 10 g | 10 g | 20 % | 20 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 76 g 0 g | 76 g 0 g | 28.15 % | 28.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 2 g | 2 g | 8 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 22 mg | 22 mg | ||
| Kalij | 107 mg | 107 mg | ||
| Kalcij | 15 mg | 15 mg | ||
| Fosfor | 108 mg | 108 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 33 mg | 33 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
