Italjanski rezanci

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Jajčno testo za testenine

Iz tega testa delamo vse vrste rezancev, raviole, torteline, lazanje, kanelone.

Vir: K.I. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 60 min
Čas kuhanja 0 min
Skupaj 60 min

Priprava

  • Moko presejemo na leseno delovno površino in jo solimo. Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo razžvrkljana jajca. S konicami prstov začnemo gnesti od sredine, tako da postopoma zajemamo moko z jajci.

  • Ko smo zgnetli vso moko z jajci, začnemo krepko mesiti. Testo mesimo deset minut, da dobimo prožno in gladko testo. Dovolj zgneteno testo se sveti, na njegovi površini pa so vidni majhni zračni mehurčki. Nato testo oblikujemo v hlebček in pokrijemo z vlažnim prtičem. Pustimo počivati vsaj pol ure.

  • Testo razdelimo na tri dele, ga na tanko razvaljamo na pomokani površini in narežemo na želene oblike. Testo vedno valjamo v eno smer, in to stran od sebe. Med valjanjem testo večkrat malce pomokamo in obračamo za 90 stopinj.

Dodatni nasveti

Testo lahko valjamo in režemo tudi s strojčkom.
Če delamo kanelone, v maso dodamo od ene do dve žlici vode.
Narejene rezance razprostremo po pomokani površini, da se osušijo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1138.63 KJ 1941.38 KJ 13.61 % 23.2 %
  272.14 kcal 464 kcal 13.61 % 23.2 %
Beljakovine 10.7 g 18.25 g 21.4 % 36.5 %
Ogljikovi hidrati 44.57 g 76 g 16.51 % 28.15 %
od teh sladkorji 0 g 0 g 0 % 0 %
Maščobe 3.67 g 6.25 g 5.24 % 8.93 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.17 g 2 g 5.85 % 10 %
Vlaknine 1.17 g 2 g 4.68 % 8 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.88 mg 1.5 mg    
Magnezij 17.74 mg 30.25 mg    
Kalij 119.35 mg 203.5 mg    
Kalcij 31.67 mg 54 mg    
Fosfor 144.57 mg 246.5 mg    
Cink 0.29 mg 0.5 mg    
Selen 31.67 mg 54 mg    
Vitamin A 221.7 iu 378 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0.73 mg 1.25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 4
Koliko časa se kuhajo takšne testenine?
Okusno.je 08.08.2016 10:49:16
Pozdravljeni, sveže testenine so zelo hitro skuhane. Tanki rezanci so kuhani že v 3 do 5 minutah, večje testenine pa kuhamo malo dalj. Lep pozdrav, Okusno.je.
 
Naredila in bilo je odlično. Upoštevala sem spodnji komentar in testa nisem solila.
 
AmarettoQueen 29.07.2011 23:26:04
Morda je bolje, če testa ne solite, kajti testenine se kuhajo v slanem kropu ali juhi in potem se lahko kaj hitro zgodi da bo jed preslana... saj veste sol dodate lahko, odvzeti pa je ne gre.
Več komentarjev