V "ta pravi" italijanski tiramisu ne sodijo sladka smetana, skuta, čokolada, rum, čokoladni piškoti in sveže ali vloženo sadje. Za njegovo pripravo potrebujete zgolj močno črno kavo, maskarpone, Savoiardi piškote, malo sladkorja, grenek kakav in čim bolj sveža jajca. Originalno se naredi v pravokotni stekleni posodi, poljubno pa se lahko obogati s kakšnim dobrim likerjem (amaretto), konjakom ali desertnim marsala vinom.
Hlajenje tiramisuja ni všteto v čas priprave!
V plitko skledo z ravnim dnom vlijemo kavo in počakamo, da se ohladi. Primešamo marsalo, konjak ali liker in postavimo na stran.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Beljake z električnim mešalnikom mešamo, da se začnejo na površini tvoriti trdi vrhovi. Med mešanjem po žlicah dodamo polovico sladkorja in mešamo še 2 do 3 minute, da nastane čvrst in bleščeč sneg. Rumenjakom dodamo drugo polovico sladkorja in umešamo v rahlo in puhasto, bledo rumeno zmes.
V rumenjakovo zmes z ročno metlico ali lopatko vmešamo maskarpone, ki ga dodajamo po žlicah. Na koncu v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo še beljakov sneg.
V ohlajeno kavo z obeh strani na hitro pomočimo piškote in jih enega poleg drugega polagamo v pravokotno stekleno posodo. Ko s piškoti v celoti prekrijemo dno pekača, na njih nanesemo 1/2 kreme, ki jo po vrhu lepo poravnamo in pogladimo. Na kremo nanesemo novo plast v kavi namočenih piškotov in jih prekrijemo s preostankom kreme. Po kremi potrosimo kakav v prahu. Posodo pokrijemo pokrovom (plastično folijo za živila) in pred postrežbo vsaj za 6 ur shranimo v hladilnik, da se sestavine lepo povežejo.
Tiramisu lahko postrežemo tudi v kozarčkih in tako ustvarimo čudovito porcijsko sladico.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1363.02 KJ | 2088.86 KJ | 16.29 % | 24.96 % |
| 325.77 kcal | 499.25 kcal | 16.29 % | 24.96 % | |
| Beljakovine | 8.56 g | 13.13 g | 17.12 % | 26.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31 g 8.97 g | 47.5 g 13.75 g | 11.48 % | 17.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.62 g 8.81 g | 27 g 13.5 g | 25.17 % 44.05 % | 38.57 % 67.5 % |
| Vlaknine | 1.31 g | 2 g | 5.24 % | 8 % |
| Folna kislina | 26.75 g | 41 g | ||
| Železo | 1.47 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 19.33 mg | 29.63 mg | ||
| Kalij | 148.37 mg | 227.38 mg | ||
| Kalcij | 111.17 mg | 170.38 mg | ||
| Fosfor | 131.08 mg | 200.88 mg | ||
| Cink | 0.49 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 15.74 mg | 24.13 mg | ||
| Vitamin A | 667.62 iu | 1023.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.41 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
