Orehova potica z rozinami
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Orehova potica z rozinami

Je kaj boljšega, kot ugrizniti v slastno domačo orehovo potico? Iz navedenih sestavin pripravimo dva velika pekača potice.

Vir: K.I. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 16 oseb (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 150 min
Čas kuhanja 70 min
Skupaj 220 min

Priprava

Rozine preberemo ter čez noč namočimo v rumu in nekaj žlicah vode.

  • V večjo skledo presejemo moko in ji primešamo limonino lupinico, vanilijev in navaden sladkor. V sredini naredimo jamico. V skodelico nadrobimo kvas, ga prelijemo s štirimi žlicami toplega mleka in dobro zmešamo, da nastane gladka zmes. Zmes vlijemo v jamico in popršimo z malo moke. Pustimo vzhajati 5 minut, nato pa vse skupaj z rokami zmešamo v grobo testo.

  • V kozici stopimo maslo, ga nekoliko ohladimo in prilijemo k testu. Vse skupaj dobro pregnetemo. Dodamo kislo smetano in rumenjake ter ponovno dobro pregnetemo. V preostalo mleko za testo dodamo rum in sol, premešamo in segrejemo. Nato toplo mleko po delih prilivamo testu in vmes večkrat pregnetemo. Testo mora biti na koncu gladko in voljno ter se ne sme oprijemati rok in posode.

  • Testo pokrijemo in pustimo počivati na toplem tako dolgo, da se prostornina podvoji (približno eno uro), nato ga dobro pregnetemo, oblikujemo v kepo, pokrijemo in ponovno pustimo vzhajati še približno 45 minut.

  • Medtem, ko testo vzhaja, pripravimo nadev. V kozico dodamo kislo smetano, sladko smetano in sladkor. Zmes dobro premešamo in zavremo. Mlete orehe stresemo v skledo. Z zmesjo iz kozice jih poparimo in počakamo, da nabreknejo.

  • Jajci ubijemo in v dve skledi ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Rumenjakom dodamo žličko cimeta, 1 vanilijev sladkor, naribano limonino lupinico, sladkor, kislo smetano in čokolado v prahu ter vse skupaj umešamo v gladko zmes. V kozici stopimo maslo in ga umešamo v zmes. Zmesi nato dodamo še orehe, dobro premešamo in čisto na koncu dodamo še beljakov sneg. Zmes mora biti gladka in nekoliko tekoča.

  • Testo razdelimo na dva dela in vsakega na pomokanem prtu razvaljamo centimeter na debelo v pravokotnik. Stranica naj bo približno tako dolga, kot je obod pekača. Testo najprej namažemo z nadevom (približno 5 mm debelo), nato pa po vrhu enakomerno posujemo še namočene rozine. Ob robovih pustimo za prst prostora.

  • Testo s prtom zvijemo natančno in čim bolj na tesno. Pri tem ga rahlo vlečemo. S tem bomo preprečili, da bi med peko v potici nastali mehurji. Oba pekača dobro namastimo z nekaj masla in vanju položimo pripravljeni potici.

  • Obe potici potlačimo in na več mestih prebodemo s pletilko. Pekača damo v pečico, ki jo nastavimo na temperaturo 50 °C in pustimo potici vzhajati pol ure. Nato povečamo temperaturo v pečici na 190 °C in ju pečemo 10 minut. Nato temperaturo zmanjšamo na 160 °C in pečemo še nadaljnjo uro, da potici po vrhu postaneta lepe zlatorjave barve. Preden ju vzamemo iz pečice, s pletilko preizkusimo, ali sta pečeni: če je igla suha in skoraj čista, je potica pečena.

  • Pečeni potici vzamemo iz pečice in ju pustimo, da se ohladita. Nato ju razrežemo in postrežemo.

Dodatni nasveti

Osnova res dobre potice je testo, ki mora biti primerno gosto in dobro vzhajano. Delamo v toplem prostoru brez prepiha.

Testo ne sme biti pretrdo, ker bo potica presuha, če bo premehko, pa bomo potico težko preložili v model.

Pri vzhajanju si lahko pomagamo tako, da ogrejemo pečico na 50 stopinj Celzija in vanjo položimo skledo s testom. Pri tem pečice ne smemo odpirati, da vanjo ne pride hladen zrak.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1616.91 KJ 3595.65 KJ 19.32 % 42.97 %
  386.45 kcal 859.38 kcal 19.32 % 42.97 %
Beljakovine 7.2 g 16 g 14.4 % 32 %
Ogljikovi hidrati 33.84 g 75.25 g 12.53 % 27.87 %
od teh sladkorji 10.31 g 22.94 g 0 % 0 %
Maščobe 24.06 g 53.5 g 34.37 % 76.43 %
od teh nasičene maščobne kisline 8.21 g 18.25 g 41.05 % 91.25 %
Vlaknine 2.47 g 5.5 g 9.88 % 22 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.98 mg 2.19 mg    
Magnezij 43.2 mg 96.06 mg    
Kalij 214.45 mg 476.88 mg    
Kalcij 57.9 mg 128.75 mg    
Fosfor 151.15 mg 336.13 mg    
Cink 0.76 mg 1.69 mg    
Selen 11.33 mg 25.19 mg    
Vitamin A 403.26 iu 896.75 iu    
Vitamin B1 0.17 mg 0.38 mg    
Vitamin C 0.7 mg 1.56 mg    
Vitamin D 0.22 mg 0.5 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Kako so to jed pripravili drugi

Oddaj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 10
 
kundalinigirl 14.04.2017 23:59:00
Zelo dober recept za orehovo potico. ;)
Kaj nimate fotografije prave, domače potice? Prikazana je produkt industrijskega obrata, pa nič kaj dobro ne izgleda.
weinheim 30.03.2013 15:12:32
Res je,pri nas je taprava orehova potica - sočna in dobro filana.Ta na sliki je presuha.
norbit 30.03.2013 15:58:28
Kaj ne vidite, da je vse copy/paste, od receptov do fotografij.
Barbarra 02.04.2013 15:09:59
Kakšne potice pa vi pečete če ne zgledajo tako lepo navite?
 
Jožko Palčič 1 22.12.2012 20:32:37
zgleda dobra saj mora bit veliko file saj kruh jemo vsak dan
 
tale potica ima pa preveč nadeva, pa tudi sočna ne zgleda
Chad Reed 30.03.2013 12:44:15
pa ti boljšo naredi.!!
freiburg61 30.03.2013 12:47:35
podpis panda22
 
*suha k nwm ka
Več komentarjev