Orehova potica iz polnovredne moke
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Orehova potica iz polnovredne moke

Potica je slovenska narodna jed, ki ima sloves, da jo je težko pripraviti res dobro. Še boljša je, če namesto bele moke uporabimo polnovredno, namesto belega pa trsni sladkor. Vaja dela mojstra. Če se boste dela lotili po tem receptu, vam bo zelo verjetno že prvič uspela!

Vir: B. J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 140 min
Čas kuhanja 65 min
Skupaj 205 min

Priprava

  • Pripravimo kvasec: v skodelico nadrobimo kvas, dodamo tri žlice mlačnega mleka, žličko moke in žličko sladkorja, premešamo in pustimo, da začne vzhajati. V kozico damo 5 dl mleka, maslo in preostali sladkor, pristavimo in mešamo, dokler se maslo ne stopi. Prilijemo rum. Počakamo, da se zmes nekoliko ohladi, vanjo s strgalnikom nastrgamo lupino polovice limone in umešamo še jajce.

  • V skledo presejemo moko, po robu posolimo in v sredini naredimo jamico, v katero vlijemo kvasec, ki ga malo pomešamo z moko. Pustimo vzhajati deset minut, nato pa med mešanjem postopoma prilijemo še mešanico masla in mleka. Iz vseh sestavin zamesimo testo, ki mora biti gladko in voljno ter se ne sme oprijemati rok in posode.

  • Testo pokrijemo in pustimo počivati na toplem tako dolgo, da se prostornina testa podvoji (približno eno uro), nakar ga dobro pregnetemo, oblikujemo v kroglo, pokrijemo in ponovno pustimo vzhajati.

  • Pripravimo nadev: zmlete orehe stresemo v skledo, zavremo 2 dl mleka in ga prelijemo čez orehe. Dodamo sladkor, cimet in ščepec soli, premešamo in nekoliko ohladimo. Grobo nasekljamo cela orehova jedrca.

  • Testo razdelimo na dva dela in vsakega razvaljamo na pomokanem prtu centimeter na debelo v pravokotnik. Stranica naj bo približno tako dolga, kot je obod pekača. Namažemo z nadevom skoraj do roba; tam, kjer bomo končali zvijanje testa, pustimo nekaj centimetrov roba, sicer testa ne bomo mogli stisniti. Potresemo z nasekljanimi orehi. Testo s prtom zvijemo natančno in čim bolj na tesno. Pri tem ga rahlo vlečemo. S tem bomo preprečili, da bi med peko v potici nastali mehurji. 

  • Pekač namastimo in potresemo z drobtinami. Potico položimo v pekač, rahlo potlačimo in na več mestih prebodemo s pletilko. Pekač damo v pečico, jo nastavimo na temperaturo 50 °C in pustimo vzhajati pol ure. Nato povečamo temperaturo v pečici na 180 °C. Potico pečemo od 55 do 65 minut. Preden vzamemo potico iz pečice, s pletilko preizkusimo, ali je pečena: če je igla suha in skoraj čista, je potica pečena.

  • Pečeno potico pustimo počivati pokrito s prtičem 20 minut, nato jo zvrnemo na rešetko in ohladimo. Narežemo in serviramo na krožnikih.

Dodatni nasveti

Če se vam zdi, da nimate dovolj znanja, da bi sami spekli potico, se najprej lotite peke kruha. Pridobili boste dragocene izkušnje in samozavest.

Potica iz polnovredne moke ima izjemen okus. Tudi po nekaj dneh se ne izsuši in dolgo ohrani poln okus.

Potico lahko spečete na zalogo in jo shranite v zamrzovalniku.

Namesto orehovega lahko uporabite makov nadev, nadev iz suhih hrušk, suhih sliv in mandljev, iz skute s pehtranom ...

Izkušnje, kako speči res dobro potico, boste pridobili s prakso.

Najpogosteje težave povzroča neprimerna gostota testa in nadeva, čas vzhajanja in peke.

Testo ne sme biti pretrdo, ker bo potica presuha, če bo premehko, pa boste potico težko preložili v model.

Prednosti

Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1381.14 KJ 2506.22 KJ 16.51 % 29.95 %
  330.1 kcal 599 kcal 16.51 % 29.95 %
Beljakovine 8.73 g 15.83 g 17.46 % 31.66 %
Ogljikovi hidrati 27.55 g 50 g 10.2 % 18.52 %
od teh sladkorji 8.08 g 14.67 g 0 % 0 %
Maščobe 21.72 g 39.42 g 31.03 % 56.31 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.54 g 6.42 g 17.7 % 32.1 %
Vlaknine 4.13 g 7.5 g 16.52 % 30 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.24 mg 2.25 mg    
Magnezij 79.4 mg 144.08 mg    
Kalij 268.11 mg 486.5 mg    
Kalcij 77.2 mg 140.08 mg    
Fosfor 220.11 mg 399.42 mg    
Cink 1.33 mg 2.42 mg    
Selen 17.08 mg 31 mg    
Vitamin A 129.97 iu 235.83 iu    
Vitamin B1 0.05 mg 0.08 mg    
Vitamin C 1.47 mg 2.67 mg    
Vitamin D 0.14 mg 0.25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Kako so to jed pripravili drugi

Oddaj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 10
 
harley-davidson 30.03.2013 14:19:13
Ker sem prepozno prebrala komentarje, sem imela isti problem: razmerje mleka in moke! Iz 5 dl mleka in 500g moke nastane tekoča zmes, dodati sem morala še velikoooo moke, da je ratalo testo. Nevem ali ste ta recept sploh preizkusili.... Spremenite recept, da ne bo povzročal problemov še ostalim uporabnikom.
 
Ravnokar delam po tem receptu…Testo je preveč pocasto, verjetno je 5dcl na 500g moke preveč! Dodati sem morala vsaj še 250-350g moke?! Prosim preverite recept in ga do popravka umaknite iz strani, saj napačni recepti prinesejo preveč negativizma in nezaupanja v druge mogoče dobre recepte.
 
Dixie Negative 24.04.2011 21:05:52
Hvala za odličen recept! Na žalost nisem imela možnosti uporabiti polnovredne moke, pa sem jo nadomestila z bio belo moko, naslednjič bom dala še malo več orehov ampak priznam, da mi potica še nikoli ni uspela tako dobro. Ker moja kuhinja ni preveč topla sem testo ves čas vzhajala v rahlo ogrevani pečici. Zelo mi je všeč, da potica ni preveč sladka. Poskrbela sem tudi za dokazno gradivo v sliki, pa ne vem, če je mozno komentirat s sliko :). Čestitke tudi za celotno spletno stran okusno.je. Odkrila sem jo šele pred kratkim in sem zares navdušena nad novimi idejami in recepti. Predlagala pa bi možnost, da si redni bralci lahko označimo/spravimo priljubljene recepte v okviru strani :)
Hvala!
Okusno.je 14.07.2011 12:09:21
Fotografijo in vaš postopek priprave nam lahko pošljete kot uporabniški recept in ga bomo z veseljem objavili.
 
No testo sem ravno delala po tem receptu in je prišlo presuho in pretrdo. Tako da nekaj ne bo v redu. Tudi z dodajanjem mleka ni postalo nič boljše. žal...
Okusno.je 22.04.2011 14:13:49
Žal je bila v receptu res napaka. Mleko porabimo takole: 3 žlice za kvasec, 5 dl za testo in 2 dl za orehov nadev. Upam, da se bo vseeno dalo rešiti.
hari69 24.12.2012 19:19:28
5dl na test
levcka 27.11.2013 17:26:37
Se lahko kako izognem kvasu? Kruh si že delam z vinskim kamnom, pa me zanima ali je pri potici tudi možna kakšna kombinacija?
 
Ali je ta recept za dva okrogla modela?
Okusno.je 21.04.2011 11:49:25
Uporabimo lahko pekač ali okrogel model. Če uporabimo pekač, naredimo dve potici in ju v pekač položimo vzporedno po dolžini. Če bomo pekli v modelu za potico, vzamemo enega večjega ali dva manjša.
Več komentarjev