Orehova potica babi Ane

SLOVENSKA

Orehova potica babi Ane

Marsikatera gospodinja si večjih praznikov skorajda ne zna predstavljati brez dobre domače (orehove) potice. Gre za praznično jed, ki je globoko ukoreninjena v naših srcih in katere priprava se prenaša iz roda v rod. 

SESTAVINE

Sestavine za
100
g
rozin
rum po potrebi
Kvasec
4
dag
kvasa (1 kocka)
0,5
dl
mlačnega mleka
1
žlica
moke
1
žlica
sladkorja
Nadev
0,5
kg
mletih orehov
2,5
dl
sladke smetane
1
vrečka
vanili sladkorja
sladkor po okusu
mleti cimet po okusu
4
beljaki
Premaz
1
jajce
4
žlic
mleka
Testo
60
dag
moke
1
žlička
soli
8
dag
sladkorja
8
dag
masla
1
žlica
ruma
3
dl
mleka
4
rumenjaki
drobno naribana limonina lupinica

POSTOPEK

PRIPRAVA 2 h 20 min
KUHANJE 1 h 00 min
SKUPAJ 3 h 20 min

Rozine preberemo, stresemo v posodico, prelijemo z mešanico ruma in vode ter pustimo, da se namakajo. V drugo posodico nadrobimo kvas in ga zmešamo z mlačnim mlekom, moko in sladkorjem. Pustimo stati na toplem mestu približno 10 minut, da kvasec malo vzhaja. 

V kozici segrejemo mleko in maslo. Ko se maslo stopi, kozico odstavimo in počakamo, da se zmes ohladi do mlačnega. Primešamo sladkor, limonino lupinico, rum in rumenjake. V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo vzhajani kvasec. Prilijemo rumenjakovo zmes in sestavine zgnetemo v gladko in voljno testo, ki ga pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati na toplem mestu približno 60 minut oziroma tako dolgo, da se njegov volumen podvoji.

Pripravimo nadev. V skledi zmešamo mlete orehe, smetano, vanili sladkor, navaden sladkor in cimet. Iz beljakov stepemo čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo v orehovo zmes. 

Vzhajano testo na pomokanem prtu razvaljamo približno 1 cm debelo. Enakomerno ga premažemo z orehovim nadevom, pri čemer ob robovih pustimo za en ali dva prsta roba. Po spodnji polovici testa potrosimo namočene rozine, nato pa testo s pomočjo prta zvijemo v svaljek. Zvijati začnemo na spodnjem delu, pri čemer vsak zavoj rahlo zategnemo, tako da testo nekoliko potegnemo k sebi. S tem preprečimo, da v potici med peko nastanejo mehurji.

Model za potico dobro namastimo in potrosimo z ostro moko (piškotnimi drobtinami). Vanj previdno položimo pripravljen svaljek, ga nekajkrat prebodemo s tanko pletilko ali z daljšimi vilicami in pokritega pustimo vzhajati 30 minut.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Potico pred peko po vrhu premažemo z mešanico razžvrkljanega jajca in mleka. V ogreti pečici jo na srednjem vodilu pečemo 50 do 60 minut. Če se nam zdi potrebno, jo proti koncu peke pokrijemo s kosom alu folije in tako preprečimo, da bi se na vrhu preveč zapekla.

Pečeno potico 10 do 20 minut hladimo v modelu, nato pa jo zvrnemo na rešetko in povsem ohladimo. Ohlajeno serviramo na lep krožnik ali pladenj, potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Dodatni nasvet

Preden potico vzamemo iz pečice, s pletilko preverimo, ali je pečena: če je igla suha in skoraj čista, je pečena.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1742.76 KJ2543.87 KJ20.83 %30.4 %
416.53 kcal608 kcal20.83 %30.4 %
Beljakovine10.62 g15.5 g21.24 %31 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
41.05 g

6.05 g
59.92 g

8.83 g
15.2 %22.19 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
23.69 g

4.45 g
34.58 g

6.5 g
33.84 %

22.25 %
49.4 %

32.5 %
Vlaknine3.31 g4.83 g13.24 %19.32 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.08 mg1.58 mg
Magnezij57.38 mg83.75 mg
Kalij258.11 mg376.75 mg
Kalcij46.81 mg68.33 mg
Fosfor182.18 mg265.92 mg
Cink1.03 mg1.5 mg
Selen17.64 mg25.75 mg
Vitamin A201.19 iu293.67 iu
Vitamin B10.23 mg0.33 mg
Vitamin C0.57 mg0.83 mg
Vitamin D0.23 mg0.33 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Kako so ta recept pripravili drugi 1
Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Priporočeni članki

Sorodni recepti

NOVICE

Kmetje odpovedali protest: vlada pozitivno odgovorila ...

ŠPORT

Virgil van Dijk: Trudim se slediti mentaliteti LeBrona

POP IN

R. Kelly skuša s pritožbo doseči razveljavitev ...

TV ODDAJE

Tekmovalci s predstavitvenimi jedmi že navdušili ...

VIZITA.SI

Kaj je trojni negativni rak dojke?

OKUSNO.JE

Dragocene skrivnosti vrhunskih kuharskih mojstrov

ZADOVOLJNA.SI

Je Rose Hanbury noseča z otrokom princa Williama?

MOSKISVET.COM

Ryan Gosling je zapustil Hollywood

BIBALEZE.SI

S 24 let mlajšo partnerko dobil tretjega otroka

CEKIN.SI

Ali vas skrbi, da boste v pokoju finančno obubožali?

DOMINVRT.SI

Trik, s katerim preverite, ali ste v boben pralnega ...

OKUSNO.JE

Tako lahko razbarvate jajca za pirhe