Rozine preberemo, stresemo v posodico, prelijemo z mešanico ruma in vode ter pustimo, da se namakajo. V drugo posodico nadrobimo kvas in ga zmešamo z mlačnim mlekom, moko in sladkorjem. Pustimo stati na toplem mestu približno 10 minut, da kvasec malo vzhaja.
V kozici segrejemo mleko in maslo. Ko se maslo stopi, kozico odstavimo in počakamo, da se zmes ohladi do mlačnega. Primešamo sladkor, limonino lupinico, rum in rumenjake. V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo vzhajani kvasec. Prilijemo rumenjakovo zmes in sestavine zgnetemo v gladko in voljno testo, ki ga pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati na toplem mestu približno 60 minut oziroma tako dolgo, da se njegov volumen podvoji.
Pripravimo nadev. V skledi zmešamo mlete orehe, smetano, vanili sladkor, navaden sladkor in cimet. Iz beljakov stepemo čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo v orehovo zmes.
Vzhajano testo na pomokanem prtu razvaljamo približno 1 cm debelo. Enakomerno ga premažemo z orehovim nadevom, pri čemer ob robovih pustimo za en ali dva prsta roba. Po spodnji polovici testa potrosimo namočene rozine, nato pa testo s pomočjo prta zvijemo v svaljek. Zvijati začnemo na spodnjem delu, pri čemer vsak zavoj rahlo zategnemo, tako da testo nekoliko potegnemo k sebi. S tem preprečimo, da v potici med peko nastanejo mehurji.
Model za potico dobro namastimo in potrosimo z ostro moko (piškotnimi drobtinami). Vanj previdno položimo pripravljen svaljek, ga nekajkrat prebodemo s tanko pletilko ali z daljšimi vilicami in pokritega pustimo vzhajati 30 minut.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Potico pred peko po vrhu premažemo z mešanico razžvrkljanega jajca in mleka. V ogreti pečici jo na srednjem vodilu pečemo 50 do 60 minut. Če se nam zdi potrebno, jo proti koncu peke pokrijemo s kosom alu folije in tako preprečimo, da bi se na vrhu preveč zapekla.
Pečeno potico 10 do 20 minut hladimo v modelu, nato pa jo zvrnemo na rešetko in povsem ohladimo. Ohlajeno serviramo na lep krožnik ali pladenj, potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Preden potico vzamemo iz pečice, s pletilko preverimo, ali je pečena: če je igla suha in skoraj čista, je pečena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
Energijske vrednosti | 1742.76 KJ | 2543.87 KJ | 20.83 % | 30.4 % |
416.53 kcal | 608 kcal | 20.83 % | 30.4 % | |
Beljakovine | 10.62 g | 15.5 g | 21.24 % | 31 % |
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 41.05 g 6.05 g | 59.92 g 8.83 g | 15.2 % | 22.19 % |
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 23.69 g 4.45 g | 34.58 g 6.5 g | 33.84 % 22.25 % | 49.4 % 32.5 % |
Vlaknine | 3.31 g | 4.83 g | 13.24 % | 19.32 % |
Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
Železo | 1.08 mg | 1.58 mg | ||
Magnezij | 57.38 mg | 83.75 mg | ||
Kalij | 258.11 mg | 376.75 mg | ||
Kalcij | 46.81 mg | 68.33 mg | ||
Fosfor | 182.18 mg | 265.92 mg | ||
Cink | 1.03 mg | 1.5 mg | ||
Selen | 17.64 mg | 25.75 mg | ||
Vitamin A | 201.19 iu | 293.67 iu | ||
Vitamin B1 | 0.23 mg | 0.33 mg | ||
Vitamin C | 0.57 mg | 0.83 mg | ||
Vitamin D | 0.23 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).