Orehova potica z rozinami
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Orehova potica babi Ane

Marsikatera gospodinja si večjih praznikov skorajda ne zna predstavljati brez dobre domače (orehove) potice. Gre za praznično jed, ki je globoko ukoreninjena v naših srcih in katere priprava se prenaša iz roda v rod. 

Vir: Š. Z. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 12 oseb (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 140 min
Čas kuhanja 60 min
Skupaj 200 min

Priprava

  • Rozine preberemo, stresemo v posodico, prelijemo z mešanico ruma in vode ter pustimo, da se namakajo. V drugo posodico nadrobimo kvas in ga zmešamo z mlačnim mlekom, moko in sladkorjem. Pustimo stati na toplem mestu približno 10 minut, da kvasec malo vzhaja. 

  • V kozici segrejemo mleko in maslo. Ko se maslo stopi, kozico odstavimo in počakamo, da se zmes ohladi do mlačnega. Primešamo sladkor, limonino lupinico, rum in rumenjake. V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo vzhajani kvasec. Prilijemo rumenjakovo zmes in sestavine zgnetemo v gladko in voljno testo, ki ga pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati na toplem mestu približno 60 minut oziroma tako dolgo, da se njegov volumen podvoji.

  • Pripravimo nadev. V skledi zmešamo mlete orehe, smetano, vanili sladkor, navaden sladkor in cimet. Iz beljakov stepemo čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo v orehovo zmes. 

  • Vzhajano testo na pomokanem prtu razvaljamo približno 1 cm debelo. Enakomerno ga premažemo z orehovim nadevom, pri čemer ob robovih pustimo za en ali dva prsta roba. Po spodnji polovici testa potrosimo namočene rozine, nato pa testo s pomočjo prta zvijemo v svaljek. Zvijati začnemo na spodnjem delu, pri čemer vsak zavoj rahlo zategnemo, tako da testo nekoliko potegnemo k sebi. S tem preprečimo, da v potici med peko nastanejo mehurji.

  • Model za potico dobro namastimo in potrosimo z ostro moko (piškotnimi drobtinami). Vanj previdno položimo pripravljen svaljek, ga nekajkrat prebodemo s tanko pletilko ali z daljšimi vilicami in pokritega pustimo vzhajati 30 minut.

  • Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Potico pred peko po vrhu premažemo z mešanico razžvrkljanega jajca in mleka. V ogreti pečici jo na srednjem vodilu pečemo 50 do 60 minut. Če se nam zdi potrebno, jo proti koncu peke pokrijemo s kosom alu folije in tako preprečimo, da bi se na vrhu preveč zapekla.

  • Pečeno potico 10 do 20 minut hladimo v modelu, nato pa jo zvrnemo na rešetko in povsem ohladimo. Ohlajeno serviramo na lep krožnik ali pladenj, potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Dodatni nasveti

Preden potico vzamemo iz pečice, s pletilko preverimo, ali je pečena: če je igla suha in skoraj čista, je pečena.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1489.76 KJ 2918.67 KJ 17.8 % 34.88 %
  356.06 kcal 697.58 kcal 17.8 % 34.88 %
Beljakovine 8.55 g 16.75 g 17.1 % 33.5 %
Ogljikovi hidrati 31.39 g 61.5 g 11.63 % 22.78 %
od teh sladkorji 5.23 g 10.25 g 0 % 0 %
Maščobe 21.99 g 43.08 g 31.41 % 61.54 %
od teh nasičene maščobne kisline 5.87 g 11.5 g 29.35 % 57.5 %
Vlaknine 2.47 g 4.83 g 9.88 % 19.32 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.81 mg 1.58 mg    
Magnezij 44.96 mg 88.08 mg    
Kalij 219.91 mg 430.83 mg    
Kalcij 58.53 mg 114.67 mg    
Fosfor 154.83 mg 303.33 mg    
Cink 0.77 mg 1.5 mg    
Selen 13.57 mg 26.58 mg    
Vitamin A 330.2 iu 646.92 iu    
Vitamin B1 0.17 mg 0.33 mg    
Vitamin C 0.43 mg 0.83 mg    
Vitamin D 0.3 mg 0.58 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev