Opečena tuna, katero obdaja tanek plašč črnih sezamovih semen, z odličnim okusom in zanimivim izgledom.
Tuno oplaknemo pod tekočo vodo in jo s papirnato brisačko osušimo. Narežemo jo na 4 enako velike pravokotne kose.
V plitkejši skledi skupaj zmešamo vse sestavine za marinado. Sezamova semena razporedimo po čistem plitkem krožniku. Vsak kos tune naprej po štirih stranicah pomočimo v pripravljeno marinado, nato pa ga po enakih stranicah povaljamo še v sezamovih semenih. Tako pripravimo vse štiri kose.
Ponev pristavimo na štedilnik in jo na srednje visoki temperaturi segrevamo 5 minut. Nato kos tune popečemo z vseh strani, ki so posute s sezamom. Na vsaki strani pečemo največ 15 sekund. Postopek ponovimo z vsemi kosi.
Bučke, redkvice in motovilec operemo ter očistimo. Redkvice narežemo na kolobarje, Bučke pa s pomočjo lupilnika za krompir narežemo na zelo tanke rezine.
Pripravimo si štiri krožnike. Na vsak krožnik v hribček zložimo nekaj bučkinih rezin. Pečeno tuno narežemo na 1 cm debele rezine in jih razporedimo po kupčku. Na vrhu pa iz redkvičnih rezin izoblikujemo skodelico, v katero dodamo nekaj motovilca. Vse skupaj takoj postrežemo.
Namesto črnega sezama lahko uporabimo tudi navaden sezam, ki ga pred tem nekoliko popražimo na suhi ponvi.
Namesto motovilca pa lahko uporabimo kalčke (npr. redkvice, kreše...).
Črni sezam vsebuje veliko kalcija, železa, fosforja in magnezija. Je zelo uporaben proti osteoporozi. V stari kitajski medicini se ga uporablja tudi pri uravnavi prebave, proti bolečinam v trebuhu in pri zdravljenju ledvic.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 412.25 KJ | 981.15 KJ | 4.93 % | 11.73 % |
| 98.53 kCal | 234.5 kCal | 4.93 % | 11.73 % | |
| Beljakovine | 12.08 g | 28.75 g | 24.16 % | 57.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2 g 0 g | 4.75 g 0 g | 0.74 % | 1.76 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.89 g 0.53 g | 9.25 g 1.25 g | 5.56 % 2.65 % | 13.21 % 6.25 % |
| Vlaknine | 0.63 g | 1.5 g | 2.52 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.21 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 38.24 mg | 91 mg | ||
| Kalij | 433.3 mg | 1031.25 mg | ||
| Kalcij | 41.7 mg | 99.25 mg | ||
| Fosfor | 132.98 mg | 316.5 mg | ||
| Cink | 0.11 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 17.86 mg | 42.5 mg | ||
| Vitamin A | 277 iu | 659.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.12 mg | 40.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
