Od kje izvira prva ideja o onigiriju, riževih kroglicah, ni znano. Je pa zapisano v kar nekaj knjigah o japonski zgodovini, kje in kako so jih uporabljali. V starih zapisih zasledimo podatek, da so si riževe kroglice pripravljali samuraji za popotno malico.
Pred kuhanjem riž operemo. Pod tekočo vodo ga izpiramo toliko časa, da izpod cedila priteče bistra voda. Riž dobro odcedimo.
Riž stresemo v en liter hladne vode, ga solimo in zavremo. Ko voda zavre, znižamo temperaturo in kuhamo riž še dobrih 15 minut, da voda izpari. Med kuhanjem ga večkrat premešamo, da se ne prime na dno posode. Kuhan riž odstavimo in ga pustimo, da se nekoliko ohladi (približno 10 minut).
Pripravimo si skodelico vode, v katero dodamo ščepec soli. Riž razdelimo na 8 enakih porcij. Vsaka porcija riža bo zadostovala za 1 onigiri. Predno začnemo z oblikovanjem onigirijev, si roke dobro zmočimo v osoljeni vodi. Nato v roke vzamemo porcijo riža in ga dobro stisnemo v kroglico. Kroglico sploščimo med dlanmi. Onigiri pridržimo v levi roki, desno pa si ponovno zmočimo. Onigiri nato oblikujemo v trikotno obliko tako, da z dlanjo, v kateri držimo onigiri, naredimo globoko skodelico, da pridobimo vogal. Nato onigiri obračamo toliko časa, da dobimo lepo trikotno obliko. Postopek ponovimo še s preostalimi porcijami riža.
Nori alge navlažimo in zrežemo na 3 cm debele in 7 cm dolge trakove. Delamo z navlaženimi rokami. Vsak trak ovijemo okoli onigirija na spodnji strani. Postrežemo takoj.
V vsak onigiri lahko dodamo različne začimbe ali sestavine, ki okus še obogatijo. Dodatke dodamo v sredino krogljice, ki jo naredimo pred oblikovanjem. Po vrhu lahko potresemo s praženimi sezamovi semeni ali drugimi pikantnimi začimbami.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 661.32 KJ | 1497.87 KJ | 7.9 % | 17.9 % |
| 158.06 kCal | 358 kCal | 7.9 % | 17.9 % | |
| Beljakovine | 2.65 g | 6 g | 5.3 % | 12 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 34.88 g 0 g | 79 g 0 g | 12.92 % | 29.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 10.71 mg | 24.25 mg | ||
| Kalij | 33.55 mg | 76 mg | ||
| Kalcij | 3.09 mg | 7 mg | ||
| Fosfor | 41.94 mg | 95 mg | ||
| Cink | 0.44 mg | 1 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
