Preganjena omleta s špinačo in parmezanom je ena od klasičnih omlet in tako preprosta, da jo pripravimo v nekaj minutah. Veseli je bodo vegetarijanci, navdušila pa bo tudi tiste, ki prisegajo na meso.
Špinačo očistimo, operemo in odcedimo, vendar je ne osušimo. Pristavimo ponev in počakamo, da se segreje. V ponev vlijemo malo olivnega olja, na katerega stresemo špinačo. Počakamo, da nekoliko oveni, nato pa jo dobro premešamo in odstavimo z ognja. Špinačo po okusu posolimo in popopramo ter stresemo na desko in na drobno nasekljamo.
Dve jajci ubijemo v skledo in ju stepemo z metlico, da dobimo enotno penasto jajčno zmes. Med mešanjem dodamo mleko, drobnjak, sol in poper.
Pristavimo novo ponev, ki jo na srednji temperaturi dobro segrejemo. V ponvi razpustimo maslo. V ponev vlijemo jajčno zmes in ponev obračamo tako, da se jajčna zmes enakomerno razlije po dnu ponve. Ko robovi omlete zakrknejo, jih z lopatko privzdvignemo, da jajčna zmes steče pod omleto in se zapeče. Ko je dno omlete zapečeno, vrh pa še rahel, omleto enakomerno potresemo s parmezanom in špinačo. Malo parmezana prihranimo za okras. Omleto preganemo na pol, ponev odstavimo, omleto pa pustimo v vroči ponvi počivati še kakšno minuto.
Pečeno omleto preložimo na krožnik, potresemo s parmezanom in postrežemo.
Drobnjak lahko nadomestimo z drobno nasekljanim česnom ali mlado čebulico.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 502.67 KJ | 1397.46 KJ | 6.01 % | 16.7 % |
| 120.14 kCal | 334 kCal | 6.01 % | 16.7 % | |
| Beljakovine | 6.47 g | 18 g | 12.94 % | 36 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.8 g 0.36 g | 5 g 1 g | 0.67 % | 1.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.91 g 1.8 g | 22 g 5 g | 11.3 % 9 % | 31.43 % 25 % |
| Vlaknine | 1.08 g | 3 g | 4.32 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.08 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 35.97 mg | 100 mg | ||
| Kalij | 280.22 mg | 779 mg | ||
| Kalcij | 75.18 mg | 209 mg | ||
| Fosfor | 125.54 mg | 349 mg | ||
| Cink | 0.36 mg | 1 mg | ||
| Selen | 15.47 mg | 43 mg | ||
| Vitamin A | 3656.47 iu | 10165 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.07 mg | 28 mg | ||
| Vitamin D | 0.72 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
