Priljubljena domača jed, ki jo postrežemo kot prilogo, glavno jed ali hladen prigrizek. Zraven se izvrstno prileže domača tatarska omaka, odlična priloga pa je tudi krompirjeva solata.
Šampinjone očistimo s ščetko ali vlažno krpico in jim po potrebi porežemo olesenele konce. Večje gobice razpolovimo, manjše pa pustimo cele. Gobe pokapamo z limoninim sokom, da ne počrnijo.
Pripravimo si tri krožnike: na enega stresemo moko, na drugega drobtine, v tretjem pa razžvrkljamo jajca, ki jim dodamo sol in poper. Šampinjone najprej povaljamo v moki, nato v jajcih in na koncu še v drobtinah.
V globlji ponvi segrejemo olje za cvrenje in v njem postopoma zlato rjavo ocvremo panirane šampinjone. Ko so ocvrti, jih s penovko poberemo iz olja in odložimo na papirnate kuhinjske brisačke, da se odcedijo. Ponudimo še tople ali hladne skupaj z izbrano prilogo.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati.
Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, ko se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Ocvrte šampinjone lahko pripravimo tudi v pečici. Razporedimo jih po peki papirju ali rešetki, rahlo poprašimo z oljem (obložimo s koščki masla) in pečemo na 200 stopinj Celzija 15 do 20 minut.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 544.3 KJ | 1347.25 KJ | 6.5 % | 16.1 % |
| 130.09 kCal | 322 kCal | 6.5 % | 16.1 % | |
| Beljakovine | 6.36 g | 15.75 g | 12.72 % | 31.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.2 g 1.52 g | 50 g 3.75 g | 7.48 % | 18.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.92 g 0.51 g | 4.75 g 1.25 g | 2.74 % 2.55 % | 6.79 % 6.25 % |
| Vlaknine | 1.41 g | 3.5 g | 5.64 % | 14 % |
| Folna kislina | 12.32 g | 30.5 g | ||
| Železo | 0.81 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 15.76 mg | 39 mg | ||
| Kalij | 252.71 mg | 625.5 mg | ||
| Kalcij | 38.89 mg | 96.25 mg | ||
| Fosfor | 115.95 mg | 287 mg | ||
| Cink | 0.2 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 16.77 mg | 41.5 mg | ||
| Vitamin A | 76.36 iu | 189 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.21 mg | 3 mg | ||
| Vitamin D | 0.2 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
