Jed, ki prihaja iz jugovzhodne Azije!
Meto temeljito operemo in osušimo, nato pa osmukamo lističe, katere prihranimo za dekoracijo. Repke temeljito operemo pod tekočo vodo. Nato pa repke izluščimo iz oklepov, tako da pustimo zadnji členek in repek. Izluščene repke osušimo s papirnatimi brisačami. Beljak v skledici razžvrkljamo s soljo. V pripravljeno tekočino potopimo repke. Odlagamo jih na krožnik in rahlo poškropimo z jedilnim škrobom.
Na kuhalnik pristavimo srednje veliko ponev, v kateri segrejemo olje. V segretem olju rakce z vseh strani zlato rjavo ocvremo, kar traja približno 2 minuti. S penovko jih poberemo iz ponve in odcedimo na papirnatih brisačkah.
Pripravljeno jed serviramo na krožnike, dekoriramo z metinimi lističi in rezino limone, nato pa jo ponudimo gostom.
Če je na hrbtih rakcev črna nitka, rahlo zarežemo vzdolž nitke in nitko odstranimo.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 347.69 KJ | 509.4 KJ | 4.16 % | 6.09 % |
| 83.1 kCal | 121.75 kCal | 4.16 % | 6.09 % | |
| Beljakovine | 13.82 g | 20.25 g | 27.64 % | 40.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.73 g 0 g | 4 g 0 g | 1.01 % | 1.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 24.23 mg | 35.5 mg | ||
| Kalij | 275.92 mg | 404.25 mg | ||
| Kalcij | 23.72 mg | 34.75 mg | ||
| Fosfor | 220.29 mg | 322.75 mg | ||
| Cink | 0.85 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 28.67 mg | 42 mg | ||
| Vitamin A | 45.22 iu | 66.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.85 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
