Zanimiva jed, ki jo je v oddaji Skriti šef iz pozabe obudil slovenski ultramaratonec Dušan Mravlje.
Priželjc najprej skuhamo v osoljenem kropu, v katerega za okus dodamo jušno zelenjavo. Kuhamo ga 10 do 15 minut, potem pa ga poberemo iz lonca, ohladimo in očistimo.
Očiščen priželjc drobno sesekljamo ali zmeljemo in zmešamo s pretlačenim kuhanim krompirjem. Zmes po okusu začinimo s poprom in soljo ter oblikujemo v kroglice, ki jih zlato rjavo ocvremo v vročem olju.
Možgane očistimo in narežemo na majhne koščke. Na svinjski masti najprej prepražimo čebulo in ko porumeni, dodamo možgane. Začinimo s poprom in soljo, dodamo malo sveže stisnjenega česna in na zmerni temperaturi počasi pražimo. Na koncu vmešamo še sveže sesekljan peteršilj. Ko jed postrežemo, na pražene možgane položimo pečeno prepeličje jajce.
Telečjim jetrom odstranimo kožico in jih narežemo na rezine. Na hitro jih popražimo na vročem olju. Na koncu jih še popopramo, pokapamo z maslom in posolimo.
Kot prilogo ponudimo pečene jabolčne rezine in krompirjev čips. Neolupljena jabolka očistimo in zrežemo na osem delov. Popražimo jih na maslu in medu. Krompir pa očistimo, narežemo na tanke rezine in hrustljavo ocvremo v vročem olju. Ocvrte rezine krompirja po okusu začinimo s soljo.
Serviranje krožnika: na sredino krožnika položimo krhlje pečenih jabolk in jih obložimo z ocvrtimi rezinami krompirja. Okoli zložimo možgane, priželjc in jetrca.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 321.83 KJ | 910.02 KJ | 3.85 % | 10.88 % |
| 76.92 kCal | 217.5 kCal | 3.85 % | 10.88 % | |
| Beljakovine | 5.13 g | 14.5 g | 10.26 % | 29 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.78 g 0.71 g | 22 g 2 g | 2.88 % | 8.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.86 g 0.44 g | 5.25 g 1.25 g | 2.66 % 2.2 % | 7.5 % 6.25 % |
| Vlaknine | 0.44 g | 1.25 g | 1.76 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.33 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 14.94 mg | 42.25 mg | ||
| Kalij | 276.39 mg | 781.5 mg | ||
| Kalcij | 21.04 mg | 59.5 mg | ||
| Fosfor | 117.68 mg | 332.75 mg | ||
| Cink | 2.21 mg | 6.25 mg | ||
| Selen | 7.25 mg | 20.5 mg | ||
| Vitamin A | 7056.59 iu | 19952.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.28 mg | 26.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.09 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
