Nadevani čiliji z nadevom picadillo. Čili, čili, čili. Bolj Mehiško ne more biti, zato če ne marate pikantno ali pa težko prenašate pikantno, vam odsvetujemo sledeči recept.
Predhodno si pripravimo paradižnikovo omako in nadev picadillo.
Čilije operemo, osušimo s papirnato brisačo in iz vseh strani popečemo neposredno na gorilniku. Pečemo jih toliko časa, da koža postane rjava. Nato jih zložimo v skledo, ki jo pokrijemo s folijo za živila in pustimo 10 do 15 minut, da se koža omehča. Čilije olupimo in previdno odstranimo semena.
Vsak čili napolnimo s picadillo omako in dobro stisnemo, da se obdrži skupaj. Pečico ogrejemo na 120 stopinj. V plitek krožnik stresemo moko, v kateri povaljamo vsak čili. Nato vzamemo dve večji skledi, v kateri previdno ločimo beljake in rumenjake. Z električnim mešalnikom čvrsto stepemo beljake in sol. Rumenjake stepemo v penasto zmes, v katero postopoma z metlico vmešamo preostalo moko. Ko dobimo gladko zmes, previdno vmešamo še beljake.
Na kuhalnik pristavimo globoko ponev, v kateri dobro segrejemo olje. Čilije pomočimo v jajčno zmes in položimo v segreto olje. Ko postanejo zlatorumeni, jih ocvremo še na drugi strani. S penovko jih preložimo na papirnato brisačo in odcedimo. Zložimo jih na pekač in postavimo v ogreto pečico. Na kuhalniku pogrejemo paradižnikovo omako, ki jo z zajemalko nadevamo na krožnike, nato pa dodamo še tople čilije.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 344.01 KJ | 1678.83 KJ | 4.11 % | 20.06 % |
| 82.22 kCal | 401.25 kCal | 4.11 % | 20.06 % | |
| Beljakovine | 3.84 g | 18.75 g | 7.68 % | 37.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.53 g 4.92 g | 56.25 g 24 g | 4.27 % | 20.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.59 g 0.51 g | 7.75 g 2.5 g | 2.27 % 2.55 % | 11.07 % 12.5 % |
| Vlaknine | 1.28 g | 6.25 g | 5.12 % | 25 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.67 mg | 3.25 mg | ||
| Magnezij | 22.08 mg | 107.75 mg | ||
| Kalij | 405 mg | 1976.5 mg | ||
| Kalcij | 24.9 mg | 121.5 mg | ||
| Fosfor | 75.41 mg | 368 mg | ||
| Cink | 0.15 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 7.84 mg | 38.25 mg | ||
| Vitamin A | 735.62 iu | 3590 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 35.14 mg | 171.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.36 mg | 1.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
