Ocvrte riževe kroglice z mesnim nadevom
Primerno za: kosilo
Način priprave: kuhanje, cvrtje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Ocvrte riževe kroglice z mesnim nadevom

Ocvrte riževe kroglice z nadevom iz mletega mesa so tradicionalna sicilijanska jed. Pravijo jim "arancini di riso", saj so po obliki in barvi podobne pomarančam (italijanska beseda za pomarančo je arancia). Pripravimo jih iz kuhanega riža in poljubnega nadeva (bolonjska omaka, ragu, mocarela ipd.). Nato jih povaljamo v drobtinah in zlato rjavo ocvremo. Odlična jed za piknike ali nekoliko drugačno nedeljsko kosilo.

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 70 min
Skupaj 90 min

Priprava

  • Najprej pripravimo riž. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V večjo kozico vlijemo jušno osnovo in dodamo žafran. Na zmernem ognju počasi zavremo, nato pa znižamo temperaturo in jušno osnovo na nizki temperaturi ohranjamo vročo.

  • Na kuhalnik pristavimo novo kozico, v kateri segrejemo olje in maslo. V kozico dodamo čebulo, jo rahlo posolimo in med mešanjem pražimo toliko časa, da se zmehča. Dodamo riž in ga med mešanjem na hitro popražimo, da postekleni. Riž nato zalijemo z zajemalko vroče jušne osnove. Dobro premešamo in počakamo, da vsa tekočina povre. Naslednjih 25 minut nadaljujemo z mešanjem riža in postopnim prilivanjem jušne osnove.

  • Ko je riž skuhan "al dente", kozico odstavimo in v riž vmešamo nariban parmezan. Po potrebi dodatno začinimo s soljo. Plitek pekač obložimo s papirjem za peko. Na pekač stresemo riž in ga enakomerno razporedimo. Pustimo, da se ohladi.

  • Nato pripravimo ragu. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje operemo, ostrgamo in drobno naribamo. V ponvi segrejemo olje, na katerem med mešanjem na majhnem ognju prepražimo čebulo. Dodamo meso in grah ter med občasnim mešanjem pražimo še približno 10 minut. Nato dodamo korenje, paradižnik in žlico vode. Po okusu posolimo, dobro premešamo in pustimo, da se na zmernem ognju kuha, dokler ne dobimo precej gostega raguja.

  • V majhni skledici dobro razžvrkljamo beljake. Na plitek krožnik vsujemo drobtine. Ohlajen riž pretresemo v večjo skledo in ga zmešamo z jajcem. Na pekač položimo nov list papirja za peko. Z vlažnimi rokami riž oblikujemo v kroglice, velike kot majhna pomaranča. Na sredini naredimo jamico, v katero damo malo pripravljenega raguja. Okoli nadeva znova oblikujemo kroglico, ki jo povaljamo v stepenih jajčnih beljakih, na koncu pa še v drobtinah. Pripravljene kroglice polagamo na pekač.

  • V globoki ponvi segrejemo olje. V vroče olje previdno polagamo pripravljene kroglice in jih zlato rumeno ocvremo. Ocvrte kroglice s penavko poberemo iz olja in polagamo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami.

  • Kroglice serviramo na krožnike in postrežemo skupaj z veliko skledo solate.

Dodatni nasveti

Riževe kroglice lahko naredimo tudi iz ostankov kuhanega riža in bolonjske omake.

Namesto svežega graha lahko uporabimo zamrznjen grah.

Velikost kroglic je poljubna. Če bomo kroglice postregli kot prigrizek, naredimo več majhnih kroglic. Če pa jih bomo ponudili za kosilo, naredimo velike kroglice, ki jih postrežemo skupaj z veliko skledo sezonske solate.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1114.53 KJ 3588.83 KJ 13.32 % 42.89 %
  266.38 kcal 857.75 kcal 13.32 % 42.89 %
Beljakovine 6.6 g 21.25 g 13.2 % 42.5 %
Ogljikovi hidrati 32.92 g 106 g 12.19 % 39.26 %
od teh sladkorji 1.4 g 4.5 g 0 % 0 %
Maščobe 10.64 g 34.25 g 15.2 % 48.93 %
od teh nasičene maščobne kisline 2.72 g 8.75 g 13.6 % 43.75 %
Vlaknine 0.85 g 2.75 g 3.4 % 11 %
Folna kislina 6.37 g 20.5 g    
Železo 0.54 mg 1.75 mg    
Magnezij 20.96 mg 67.5 mg    
Kalij 159.16 mg 512.5 mg    
Kalcij 50.47 mg 162.5 mg    
Fosfor 99.53 mg 320.5 mg    
Cink 0.78 mg 2.5 mg    
Selen 6.29 mg 20.25 mg    
Vitamin A 645.5 iu 2078.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 5.28 mg 17 mg    
Vitamin D 0.08 mg 0.25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev