DOMOV RECEPTI KAJ SKUHATI ZDRAVO IN VEGI KUHINJE PRILOŽNOSTNO NOVICE TRIKI IN NASVETI ODDAJE

Vnesi iskalni niz:

Name: Ocvrte piščančje krače
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Okusi sveta
Ingredients: Meso, piščanec, krače; Sol, namizna; Pšenična moka, bela, večnamenska; Jajce, sveže; Krušne drobtine, posušene; Olje, rastlinsko olje, canola

OKUSI SVETA

Ocvrte piščančje krače

Ocvrt ali "pohan" piščanec je priljubljena slovenska domača jed, h kateri se običajno postreže pomfri, krompirjeva solata, pečen ali pražen krompir. Cvremo lahko vse dele piščanca, za pravo poslastico pa še zlasti veljajo ocvrte kračice in perutnice. Pisni viri iz 17. stoletja pričajo, da so bile ocvrte kračice in perutnice nekdaj zelo priljubljena jed v znani ljubljanski gostilni, za malico pa so jih uživali predvsem delavci (fakini). In ker so bili tudi žganci zelo množična jed, po kateri so posegali revnejši sloji, se je ocvrtih piščančjih delov prijelo ime "leteči žganci".

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za

piščančjih krač

0,5

žličke

soli

moke

jajci

100

krušnih drobtin

olje za cvrenje

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min

KUHANJE 10 min

SKUPAJ 20 min

Piščančje kračice operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Kračice posolimo.

pripravimo si tri krožnike - dva plitka in enega globokega. V globok krožnik ubijemo jajci in ju z metlico ali vilico dobro razžvrkljamo. Moko stresemo v na en plitek krožnik, nadrugega pa drobtine. Začinjene krače najprej iz vseh strani povaljamo v moki, nato jih potopimo v jajčno zmes in na koncu povaljamo še v drobtinah.

V globoki ponvi ali primerno velikem loncu dobro segrejemo olje za cvrenje. V vročem olju postopoma ocvremo panirane piščančje kračice. Krače cvremo približno 10 minut oziroma tako dolgo, da se drobtine lepo zlato rjavo obarvajo. Ocvrte kračice s penavko poberemo iz olja in položimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. Pustimo, da se odvečno olje odteče.

Ocvrte kračice serviramo na krožnike. Ponudimo jih skupaj z limoninimi rezinami (krhlji) in izbrano prilogo.

Dodatni nasvet

Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Najbolje je, da za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode.

Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.

Če cvremo večje krače, jih pred paniranjem na več mestih zarežemo, da se bo meso lažje speklo.

Priloga

Ocvrt krompirček (pomfrit)

Francoski ocvrt krompirček – priljubljen obrok mladine.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	793.41 KJ	2542.83 KJ	9.48 %	30.39 %
	189.63 kcal	607.75 kcal	9.48 %	30.39 %
Beljakovine	17.08 g	54.75 g	34.16 %	109.5 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	10.22 g 0.47 g	32.75 g 1.5 g	3.79 %	12.13 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	7.25 g 1.87 g	23.25 g 6 g	10.36 % 9.35 %	33.21 % 30 %
Vlaknine	0.39 g	1.25 g	1.56 %	5 %
Folna kislina	6.4 g	20.5 g
Železo	1.09 mg	3.5 mg
Magnezij	21.61 mg	69.25 mg
Kalij	191.19 mg	612.75 mg
Kalcij	29.49 mg	94.5 mg
Fosfor	156.47 mg	501.5 mg
Cink	1.64 mg	5.25 mg
Selen	16.93 mg	54.25 mg
Vitamin A	130.11 iu	417 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	1.48 mg	4.75 mg
Vitamin D	0.16 mg	0.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika

Iz sestavin v hladilniku poišči recept.