Ocvrte piščančje krače
SLOVENSKA

Ocvrte piščančje krače

Ocvrt ali "pohan" piščanec je priljubljena slovenska domača jed, h kateri se običajno postreže pomfri, krompirjeva solata, pečen ali pražen krompir. Cvremo lahko vse dele piščanca, za pravo poslastico pa še zlasti veljajo ocvrte kračice in perutnice. Pisni viri iz 17. stoletja pričajo, da so bile ocvrte kračice in perutnice nekdaj zelo priljubljena jed v znani ljubljanski gostilni, za malico pa so jih uživali predvsem delavci (fakini). In ker so bili tudi žganci zelo množična jed, po kateri so posegali revnejši sloji, se je ocvrtih piščančjih delov prijelo ime "leteči žganci". 

SESTAVINE

Sestavine za
8
piščančjih krač
0,5
žličke
soli
80
g
moke
2
jajci
100
g
krušnih drobtin
olje za cvrenje

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 10 min
SKUPAJ 20 min

Piščančje kračice operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Kračice posolimo. 

pripravimo si tri krožnike - dva plitka in enega globokega. V globok krožnik ubijemo jajci in ju z metlico ali vilico dobro razžvrkljamo. Moko stresemo v na en plitek krožnik, nadrugega pa drobtine. Začinjene krače najprej iz vseh strani povaljamo v moki, nato jih potopimo v jajčno zmes in na koncu povaljamo še v drobtinah.

V globoki ponvi ali primerno velikem loncu dobro segrejemo olje za cvrenje. V vročem olju postopoma ocvremo panirane piščančje kračice. Krače cvremo približno 10 minut oziroma tako dolgo, da se drobtine lepo zlato rjavo obarvajo. Ocvrte kračice s penavko poberemo iz olja in položimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. Pustimo, da se odvečno olje odteče.

Ocvrte kračice serviramo na krožnike. Ponudimo jih skupaj z limoninimi rezinami (krhlji) in izbrano prilogo. 

Dodatni nasvet

Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Najbolje je, da za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode. 

Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.

Če cvremo večje krače, jih pred paniranjem na več mestih zarežemo, da se bo meso lažje speklo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti793.41 KJ2542.83 KJ9.48 %30.39 %
189.63 kcal607.75 kcal9.48 %30.39 %
Beljakovine17.08 g54.75 g34.16 %109.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
10.22 g

0.47 g
32.75 g

1.5 g
3.79 %12.13 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
7.25 g

1.87 g
23.25 g

6 g
10.36 %

9.35 %
33.21 %

30 %
Vlaknine0.39 g1.25 g1.56 %5 %
Folna kislina6.4 g20.5 g
Železo1.09 mg3.5 mg
Magnezij21.61 mg69.25 mg
Kalij191.19 mg612.75 mg
Kalcij29.49 mg94.5 mg
Fosfor156.47 mg501.5 mg
Cink1.64 mg5.25 mg
Selen16.93 mg54.25 mg
Vitamin A130.11 iu417 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C1.48 mg4.75 mg
Vitamin D0.16 mg0.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
'Še enkrat sem se rodil'
ŠPORT
Miočić s šampionsko predstavo vrnil udarec Cormierju
POP IN
Napovedala spremembo in jo uresničila
TV ODDAJE
Nik iz Kmetije: Želiva se preseliti v skupno stanovanje
VIZITA.SI
Najhitreje naraščajoča razvojna motnja
OKUSNO.JE
Mehki zrezki v slastni omaki
ZADOVOLJNA.SI
10 let po njegovi smrti razkrila žalostne podrobnosti ...
MOSKISVET.COM
Mia Khalifa šokirala: v pornoindustriji sem zaslužila ...
BIBALEZE.SI
Znan Slovenec drugič postal oče v postojnski ...
CEKIN.SI
Če so nedelje vaša nočna mora, to pomeni le eno ...
DOMINVRT.SI
Za 2200 evrov so hollywoodske počitnice lahko vaše
VIZITA.SI
Prigrizki, s katerimi lahko shujšate