Ste vedeli, da je ocvirkova potica ali špehovka veliko starejša pustna jed kot so krofi? Nekdaj so gospodinje na pustni torek celo tekmovale med seboj, katera bo imela boljšo špehovko. Danes je tekmovanje že pozabljeno, a ocvirkova potica še vedno ne sme manjkati na praznični mizi.
Iz sestavin za testo pripravimo kvašeno testo.
V ponvi segrejemo ocvirke, da se mast utekočini, nato jih odstavimo in pustimo, da se ohladijo. Šunko narežemo na manjše kocke.
Dvakrat vzhajano testo na pomokanem prtu razvaljamo pol centimetra na debelo. Premažemo ga s kislo smetano, potresemo z mlačnimi ocvirki in s šunko. Model namastimo in potresemo z drobtinami.
Nadevano testo s pomočjo prta tesno zvijemo in položimo v model. Pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati 20 minut. Vzhajano testo po vrhu namažemo z razžvrkljanim jajcem. Model potisnemo v segreto pečico. Pečemo 55 do 65 minut. Ko se testo po vrhu rumeno obarva, temperaturo v pečici znižamo na 175 °C, potico pa spečemo do konca. Pečeno potico najprej ohladimo v modelu, nato jo zvrnema na rešetko, kjer jo popolnoma ohladimo. Ohlajeno potico razrežemo na kose in ponudimo.
Potica po vrhu med pečenjem poči ali celo zacveti, če je premalo vzhajala.
Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z gostim jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.
Pred pripravo vse sestavine za kvašeno testo vsaj nekaj ur hranimo na sobni temperaturi. V prostoru naj bo toplo, predvsem pa ne sme biti nobenega prepiha.
Tekočina za kvašeno testo naj bo malo bolj topla od mlačnega. V hladni tekočini se kvasne celice ne množijo, previsoka temperatura pa jih uniči.
Potico najpogosteje ponudimo kot praznično sladico, zlasti za veliko noč, božič in silvestrovo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1877.95 KJ | 2123.38 KJ | 22.44 % | 25.38 % |
| 448.84 kCal | 507.5 kCal | 22.44 % | 25.38 % | |
| Beljakovine | 9.51 g | 10.75 g | 19.02 % | 21.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 42.34 g 0.22 g | 47.88 g 0.25 g | 15.68 % | 17.73 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 25.21 g 9.62 g | 28.5 g 10.88 g | 36.01 % 48.1 % | 40.71 % 54.4 % |
| Vlaknine | 1.66 g | 1.88 g | 6.64 % | 7.52 % |
| Folna kislina | 1.77 g | 2 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 18.35 mg | 20.75 mg | ||
| Kalij | 119.29 mg | 134.88 mg | ||
| Kalcij | 18.24 mg | 20.63 mg | ||
| Fosfor | 110.11 mg | 124.5 mg | ||
| Cink | 0.11 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 27.64 mg | 31.25 mg | ||
| Vitamin A | 87.89 iu | 99.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.22 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.55 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
