Omaka, ki jo postrežejo k skoraj vsaki vietnamski jedi. A vendarle jo v skoraj vsaki pokrajini naredijo drugače. V severnih delih Vietnama je ta omaka pogosto samo preprosta ribja omaka (nuoc mam), zmešana z vodo in sesekljanimi čiliji. V južnih pokrajinah pa ji dodajo še česen, sladkor in limetin sok.
Limeto prerežemo na pol in iztisnemo sok. Čili temeljito operemo in ga skupaj s semeni na drobno nasekljamo. Česen olupimo, stremo in na drobno nasekljamo. Vse tekočine in sladkor damo v skledo in mešamo tako dolgo, dokler se sladkor ne stopi. Nato dodamo še čili in česen. Dobro premešamo, serviramo v servirno skledo in ponudimo gostom.
Omaki lahko dodamo tudi olupljen in na drobno sesekljan ingver.
Ribjo omako je možno nadomestiti s sojino omako, vendar moramo zmanjšati količino sladkorja na eno žlico.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 125.52 KJ | 18.83 KJ | 1.5 % | 0.23 % |
| 30 kCal | 4.5 kCal | 1.5 % | 0.23 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10 g 0 g | 1.5 g 0 g | 3.7 % | 0.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.67 g | 0.25 g | 6.68 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 5 mg | 0.75 mg | ||
| Kalij | 101.67 mg | 15.25 mg | ||
| Kalcij | 31.67 mg | 4.75 mg | ||
| Fosfor | 16.67 mg | 2.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 50 iu | 7.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 28.33 mg | 4.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
