Čudovito kosilo, ki bo zaradi bučnega testa pustilo popolnoma drugačen vtis.
Bučo operemo, razkosamo in ji odstranimo peške. Bučino meso narežemo na večje kose, ki jih stresemo v lonec in zalijemo s toliko juhe in mleka, da so povsem prekriti. Po okusu osolimo in na zmernem ognju kuhamo približno 20 minut. Kuhane kose buče z mrežasto lopatko poberemo iz tekočine in dobro odcedimo ter ohladimo.
Ohlajenim bučinim kosom odstranimo lupino. Nato jih pretlačimo z vilico ali skozi pasirnik. Prepasirano bučino meso zvrnemo na desko in na sredini kupa naredimo jamico. Vanjo ubijemo jajce, dodamo ščepec soli in postopoma med gnetenjem dodajamo moko. Gnetemo tako dolgo, da nastane mehko in prožno testo, ki se ne oprijema rok in podlage.
Na kuhalnik pristavimo večjo posodo z vodo, ki jo rahlo osolimo in pustimo, da zavre. Medtem iz pripravljenega testa oblikujemo njoke. Na pomokani delovni površini iz testa naredimo dolg svaljek s premerom približno 1,5 cm. S topo stranjo noža ga razdelimo na manjše, 2 cm dolge njoke. Drobnjak temeljito operemo in na drobno nasekljamo.
V lonec z vrelo vodo stresemo njoke in jih kuhamo približno 8 minut oziroma natanko toliko časa, dokler njoki ne priplavajo na površje. Njoke dobro odcedimo in serviramo v krožnike. Po kuhanih njokih posujemo kosme masla, jih potrosimo z nasekljanim drobnjakom in obložimo z dvema rezinama pršuta.
Iz istega testa lahko napravimo njoke, ocvrtke ali slano pecivo.
Priporočamo, da prepasirano bučo odcedimo skozi prtič, ker le ta vsebuje veliko vode in njoki lahko ne bi uspeli.
Buče so odličen vir antioksidantov. Odlične so za zdravo delujoča prebavila in dobro prebavo. Buče spodbujajo izločanje presnovnih zaostankov. Učinkujejo protivnetno in spodbujajo telo, da porabi zaloge maščob. Za oranžne buče z veliko betakarotena velja, da so odlična protirakava hrana.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 672.87 KJ | 1356.66 KJ | 8.04 % | 16.21 % |
| 160.82 kCal | 324.25 kCal | 8.04 % | 16.21 % | |
| Beljakovine | 5.21 g | 10.5 g | 10.42 % | 21 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.29 g 1.74 g | 53 g 3.5 g | 9.74 % | 19.63 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.73 g 1.49 g | 5.5 g 3 g | 3.9 % 7.45 % | 7.86 % 15 % |
| Vlaknine | 0.62 g | 1.25 g | 2.48 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.25 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 14.76 mg | 29.75 mg | ||
| Kalij | 182.89 mg | 368.75 mg | ||
| Kalcij | 54.56 mg | 110 mg | ||
| Fosfor | 94.36 mg | 190.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 13.64 mg | 27.5 mg | ||
| Vitamin A | 1998.39 iu | 4029.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.85 mg | 5.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
