Nemška palačinka iz pečice, imenovana tudi "Dutch baby", se od naše palačinke v marsičem razlikuje. Predvsem je debelejša in pripravljena v pečici. Originalno se pripravlja v litoželezni ponvi, če je nimate, pa jo lahko pripravite tudi v navadni ponvi z ognjevarnim ročajem ali pa kar v pekaču. Palačinka je okusna brez vseh dodatkov, za še bolj privlačen in zapeljiv videz pa ji lahko dodate sveže ali dušeno sadje, stopljeno čokolado, oreščke, stepeno smetano ipd.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. V skledo ubijemo jajca in jih z ročno metlico dobro razžvrkljamo. Dodamo navaden in vaniljev sladkor, sol, mleko in moko ter mešamo toliko časa, da dobimo gosto tekoče testo brez grudic.
Na kuhalnik pristavimo litoželezno ponev in jo segrejemo. Dodamo maslo in ko se raztopi, ponev z nagibanjem levo in desno čim bolj enakomerno namastimo. V namaščeno vročo ponev vlijemo testo. Ponev s testom za 20 minut potisnemo v ogreto pečico. Palačinka je pečena, ko se napihne in po vrhu lepo zlato rjavo zapeče.
Medtem ko se palačinka peče, pripravimo jabolka. Najprej jih operemo, potem pa razrežemo na krhlje, katerim odstranimo peške in peščišča. V kozici na srednji temperaturi stopimo maslo. Dodamo jabolka in jih med občasnim mešanjem kuhamo 5 minut. Prilijemo limonin sok, dodamo navaden in vaniljev sladkor, dobro premešamo in kozico pokrijemo. Pustimo, da se jabolka na nizki temperaturi dušijo 10 do 15 minut (toliko, da se zmehčajo, a še vedno ostanejo čvrsta), med dušenjem pa jih občasno premešamo.
Ponev s pečeno palačinko previdno odstranimo iz pečice. Obložimo jo z dušenimi jabolki, potrosimo s sladkorjem v prahu in takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 875.04 KJ | 1667.32 KJ | 10.46 % | 19.93 % |
| 209.14 kCal | 398.5 kCal | 10.46 % | 19.93 % | |
| Beljakovine | 4.33 g | 8.25 g | 8.66 % | 16.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.63 g 17.58 g | 50.75 g 33.5 g | 9.86 % | 18.8 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.66 g 4.72 g | 16.5 g 9 g | 12.37 % 23.6 % | 23.57 % 45 % |
| Vlaknine | 0.79 g | 1.5 g | 3.16 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.26 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 7.48 mg | 14.25 mg | ||
| Kalij | 92.89 mg | 177 mg | ||
| Kalcij | 20.99 mg | 40 mg | ||
| Fosfor | 71.64 mg | 136.5 mg | ||
| Cink | 0.26 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 11.68 mg | 22.25 mg | ||
| Vitamin A | 365.28 iu | 696 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.36 mg | 4.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.52 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 1Palačinka iz pečice z dušenimi jabolki
