Za predjed ali prigrizek izberemo manjše klobuke, za glavno jed pa velike klobuke, ki jih bogato nadevamo z okusnim nadevom. Jed je primerna tudi za vegetarijance.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Mocarelo odcedimo in narežemo na majhne koščke. Šampinjone očistimo z vlažno krpico, nato pa jim previdno odstranimo bete. Bete drobno sesekljamo.
V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem med občasnim mešanjem na zmerni temperaturi 5 do 8 minut pražimo sesekljane bete in čebulo. Ko se čebula zmehča, ponev odstavimo in vsebino malo ohladimo.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Ohlajeno zmes stresemo v skledo, kjer jo zmešamo z maskarponejem, drobnjakom, pestom, drobtinami in mocarelo. Zmes začinimo s poprom in soljo.
Nizek pekač obložimo s papirjem za peko in po njem razporedimo klobuke šampinjonov. Klobuke napolnimo s pripravljeno zmesjo. Po nadevu potrosimo malo naribanega parmezana in mešanice semen. Klobuke pečemo v ogreti pečici 20 do 25 minut - tako dolgo, da se klobuki zmehčajo, nadev pa hrustljavo zapeče.
Pečene klobuke serviramo na krožnike in postrežemo z izbrano prilogo in veliko skledo sezonske solate.
Če imamo majhne klobuke, čas peke skrajšamo na 10 do 15 minut.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1209.47 KJ | 2600.36 KJ | 14.45 % | 31.08 % |
| 289.07 kCal | 621.5 kCal | 14.45 % | 31.08 % | |
| Beljakovine | 8.6 g | 18.5 g | 17.2 % | 37 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.53 g 1.4 g | 20.5 g 3 g | 3.53 % | 7.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 23.26 g 8.37 g | 50 g 18 g | 33.23 % 41.85 % | 71.43 % 90 % |
| Vlaknine | 1.4 g | 3 g | 5.6 % | 12 % |
| Folna kislina | 5.58 g | 12 g | ||
| Železo | 0.47 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 40 mg | 86 mg | ||
| Kalij | 221.86 mg | 477 mg | ||
| Kalcij | 173.02 mg | 372 mg | ||
| Fosfor | 152.56 mg | 328 mg | ||
| Cink | 0.7 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 7.21 mg | 15.5 mg | ||
| Vitamin A | 466.05 iu | 1002 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.16 mg | 2.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
