Ob posebnih priložnostih si navadno privoščimo ne povsem vsakdanje jedi. In ena takšnih je zagotovo nadevan brancin, saj se v jedi na zanimiv način prepletajo okusi nežnega ribjega mesa in paste iz piščančjih jeter. Skupaj s kozarčkom dobrega belega vina pa bo to jed, ki se je boste še dolgo spominjali!
Piščančja jetra po potrebi očistimo in narežemo na koščke. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
V ponev vlijemo malo olivnega olja in dodamo narezana piščančja jetra, sesekljan česen in lovorjev list. Med mešanjem pražimo na zmerni temperaturi toliko časa, da se jetra zapečejo, česen pa zadiši. Prilijemo malo belega vina in kuhamo še približno 5 minut, da vino izhlapi. Če je tekočine premalo, prilijemo še malo vode ali vina. To pred koncem kuhanja po okusu solimo in popramo. Ponev odstavimo in vsebino malo ohladimo. Odstranimo lovorjev list in vse skupaj s paličnim mešalnikom (ali v kuhinjskem mešalniku) zmešamo v gladko pasto.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Brancine operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Ribe rahlo nasolimo, pokapljamo z olivnim oljem in nadevamo s pasto iz piščančjih jeter.
Nadevane brancine razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (ali namastili z oljem). Pečemo v ogreti pečici 25 do 30 minut. Čas pečenja je odvisen od velikosti rib.
Pečene brancine serviramo na krožnike. Jed postrežemo skupaj s kuhanim ali pečenim krompirjem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 469.19 KJ | 1806.44 KJ | 5.61 % | 21.59 % |
| 112.14 kCal | 431.75 kCal | 5.61 % | 21.59 % | |
| Beljakovine | 16.88 g | 65 g | 33.76 % | 130 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.97 g 0 g | 3.75 g 0 g | 0.36 % | 1.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.38 g 0.32 g | 13 g 1.25 g | 4.83 % 1.6 % | 18.57 % 6.25 % |
| Vlaknine | 0.06 g | 0.25 g | 0.24 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.14 mg | 8.25 mg | ||
| Magnezij | 34.8 mg | 134 mg | ||
| Kalij | 252.91 mg | 973.75 mg | ||
| Kalcij | 16.04 mg | 61.75 mg | ||
| Fosfor | 217.33 mg | 836.75 mg | ||
| Cink | 0.52 mg | 2 mg | ||
| Selen | 39.54 mg | 152.25 mg | ||
| Vitamin A | 2998.86 iu | 11546 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.19 mg | 20 mg | ||
| Vitamin D | 3.51 mg | 13.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
