Predjed za tiste, ki obožujejo morsko hrano!
Očiščene sardone temeljito operemo pod tekočo vodo. Odstranimo jim glavo in hrbtno kost, nato pa jih razpremo in z ostrim nožem prerežemo na pol, da iz vsakega sardona dobimo dva fileja. Obe limoni prerežemo na pol in iz njih iztisnemo sok.
Pripravimo si posebno skledo z višjim robom, v katero po plasteh zlagamo fileje. Vsako plast filejev rahlo posolimo, prelijemo z limonim sokom in potresemo s poprovimi zrni. Ta postopek ponavljamo tako dolgo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Skledo pokrijemo in za 4 ure postavimo v hladilnik.
Po štirih urah skledo z mariniranimi sardoni vzamemo iz hladilnika. Odpremo kozarec oliv in jih temeljito odcedimo. Pripravimo si plastična nabodala za prigrizke. Vsako olivo ovijemo z enim mariniranim filejem in po dve olivi nabodemo na plastično nabodalo.
Pripravljena nabodala razporedimo po servirnem pladnju in ponudimo gostom.
Skledo je dobro postaviti na spodnjo polico hladilnika, kjer temperatura ni tako nizka.
Sardoni so odličen vir beljakovin. Pet sardonov vsebuje natanko 59 gramov beljakovin in le 5 kalorij. Vsebujejo malo živega strebra in drugih toksinov, zaradi katerih je marsikdo zaskrbljen pri uživanju morske hrane. Sardoni so male ribe s kratko življenjsko dobo, zato je manj verjetno, da bi se v njih kopičile večje količine živega srebra. Bogati so z omega 3 maščobnimi kislinami, zato pomagajo pri zniževanju holesterola. Sardoni so dober vir kalcija, ki med drugim znižuje krvni tlak, vsebujejo pa tudi obilo koristnih vitaminov.
Sardone uvrščamo med plave ribe (to je skupno ime za morske ribe, kot so: mečarice, sardoni, skuše, tuna in podobno), ki živijo daleč od morske obale in nikoli na dnu morja. Zanje so značilni vitko in tanko telo, kovinsko moder hrbet in bel trebuh.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 484.8 KJ | 302.5 KJ | 5.79 % | 3.62 % |
| 115.87 kCal | 72.3 kCal | 5.79 % | 3.62 % | |
| Beljakovine | 16.35 g | 10.2 g | 32.7 % | 20.4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.04 g 0.32 g | 1.9 g 0.2 g | 1.13 % | 0.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.21 g 0.8 g | 2 g 0.5 g | 4.59 % 4 % | 2.86 % 2.5 % |
| Vlaknine | 0.96 g | 0.6 g | 3.84 % | 2.4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.56 mg | 1.6 mg | ||
| Magnezij | 38.46 mg | 24 mg | ||
| Kalij | 362.98 mg | 226.5 mg | ||
| Kalcij | 133.33 mg | 83.2 mg | ||
| Fosfor | 145.99 mg | 91.1 mg | ||
| Cink | 0.8 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 28.85 mg | 18 mg | ||
| Vitamin A | 57.53 iu | 35.9 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.49 mg | 5.3 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
